‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 원팬 함박스테이크 ■ 요리 재료 소고기 다짐육 150g, 돼지고기 다짐육 150g, 달걀 1개, 식빵 1/2장, 우유 4T, 소금 2꼬집, 후추, 식용유 [소스] 물 100ml, 설탕 2T, 간장 2T, 케첩 6T [데코레이션] 슬라이스 체더치즈 2장, 달걀 2개, 어린잎채소, 로즈마리, 방울토마토 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 달걀 2개를 반숙으로 프라이한다. 1. 볼에 소고기 다짐육 150g, 돼지고기 다짐육 150g, 소금 2꼬집, 후추, 달걀 1개, 우유 4T를 넣는다. 2. 식빵 1/2장을 손으로 잘게 찢어 넣어 반죽한다. 3. 반죽을 반으로 나눈 뒤, 손으로 치대 함박스테이크 모양으로 성형한다. 4. 반죽을 팬에 올리고 비어있는 부분에 식용유를 둘러 중불로 달군 뒤, 2분 30초 굽는다. 5. 뒤집어 노릇해질 때까지 2분 더 굽는다. ※ 이후 소스와 함께 찌듯이 익히기 때문에 속까지 익히지 않아도 됩니다! 6. 물 100ml, 설탕 2T, 간장 2T, 케첩 6T를 넣어 섞고 함박스테이크 위에 끼얹어준 뒤, 뚜껑을 닫아 중약불로 5분 익힌다. ※ 중간중간 함박스테이크를 뒤집어가며 익혀주세요! 7. 뚜껑을 열어 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분 끓인다. 8. 그릇에 함박스테이크와 소스를 담고, 함박스테이크 위에 슬라이스 체더치즈를 올린 뒤 토치로 녹인다. 9. 1)의 달걀프라이를 치즈 위에 올리고 어린잎채소, 방울토마토, 로즈마리로 데코레이션 한다. 08:11 꽈리한 함박 ■ 요리 재료 [햄버그 스테이크] (**1인분 기준) 돼지고기 앞다릿살 다짐육 200g, 소금 1꼬집, 간장 1t, 전분 1t, 식용유, 편 썬 생강 3조각, 체더치즈 1장 [꽈리간장 소스 & 달걀 프라이] 꽈리고추 10개, 통마늘 3~5개, 식용유, 생강 1/2쪽 간장 3T, 설탕 2T, 물 100mL, 전분 1T, 소금 약간, 청양고추 1~2개, 후추 약간, 식초 2~3방울, 달걀 1개 ■ 만드는 법 [햄버그 스테이크] 1. 돼지고기 앞다릿살 다짐육 200g에 소금 1꼬집, 간장 1t, 전분 1t을 넣고 고기가 잘 뭉치도록 치댄다. ※ 지방이 적은 시판다짐육을 사용할 때는 삼겹살 두 줄을 섞어 사용하세요! 2. 1의 치댄 고기를 약 5cm 두께로 두툼하게 모양 내준다. 3. 팬에 식용유 4~5바퀴 두르고 약불로 켠 뒤, 20분간 골고루 익혀준다. ※ 고기는 3~4분에 한 번씩 뒤집어줘야 합니다! 이때, 옆면도 골고루 익혀주세요! ※ 10분 정도 지났을 때, 큼직하게 편 썬 생강 3조각을 넣어주면 고기의 잡내는 제거되고 풍미가 올라갑니다! 4. 불 끈 뒤, 고기 위에 체더치즈 1장 올리고, 뚜껑 덮어 5분간 잔열에 녹여준다. 12:34 함박 스테이크 ■ 만드는 법 [함박스테이크] 0. 재료 준비 1) 양파 1개를 최대한 잘게 다진다. 1. 볼에 1)의 양파를 담고 식용유 3T를 뿌려 섞어준 후, 뚜껑을 덮어 전자레인지에 3분 돌린다. ※ 양파의 색이 투명해질 때까지 돌려주세요! 2. 그릇으로 덮지 않고 1분 더 돌린 뒤 냉동실에 잠시 넣어 식힌다. 3. 볼에 돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g를 넣어 섞는다. 4. 소금 1/2T, 굴소스 2T, 달걀 1개, 우유 6T, 빵가루 듬뿍 1컵(180ml), 식혀둔 양파를 넣어 섞는다. ※ 양파의 열로 달걀이 익을 수 있으니 양파를 확실히 식힌 뒤 넣어주세요! 5. 반죽을 4개로 나누고, 두툼한 타원형의 함박스테이크 모양으로 성형한다. ※ 익힐 때 가운데가 부풀어 오르니 반죽 안의 공기를 빼고 표면을 매끄럽게 만들어주세요! ※ 엄지손가락 한마디 정도 두께로 만들어주세요! ※ 남은 함박스테이크 반죽은 밀폐용기에 넣어 냉동 보관하면 한 달까지 보관 가능합니다! 6. 예열하지 않은 팬에 식용유를 두른 뒤, 5의 반죽 2개를 올리고 윗부분을 평평하게 만든다. ※ 반죽과 반죽 사이에는 최소 2cm 공간을 남겨주세요! 7. 중강불로 불을 켜고 기름이 나와 지글지글 끓으면 중불로 낮춰 2분 더 굽는다. 8. 뒤집어 2분 더 굽는다. 9. 반죽과 반죽 사이에 물 3T를 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불로 5분간 찌듯이 익힌다. 10. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 1분 더 잔열로 익힌다. ※ 반숙 달걀프라이, 채 썬 양배추를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다! [함박스테이크 소스] 1. 팬에 버터 듬뿍 1T, 다진마늘 1/2T를 넣어 짧게 볶는다. 2. 시판 돈가스소스 6T, 설탕 1T를 넣어 바르르 끓인다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능