‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 둘둘 봉골레 파스타 ■ 요리 재료 바지락 300g, 파스타면 150g, 깐마늘 6알, 페페론치노 7알, 소주 1컵(60ml), 물 600ml, 소금 3꼬집 버터 20g, 참치액 1/2T, 올리브유, 파슬리, 후추 ※ 1컵은 60ml 소주잔 계량입니다! ■ 만드는 법 [봉골레 파스타] 3. 바지락이 입을 벌리면 약불로 줄이고 바지락을 꺼낸다. 4. 바지락 육수에 물 600ml, 소금 3꼬집을 넣어 강불로 끓인다. 5. 물이 끓으면 파스타면 150g을 넣고 9분간 중강불로 삶는다. ※ 바지락 육수에 면을 삶아 소스화 시키는 것이 포인트입니다! 6. 3의 바지락, 참치액 1/2T, 버터 20g을 넣고 후추를 뿌려 졸인다. 7. 그릇에 담아내고 파슬리를 뿌리면 완성! 06:30 감태 봉골레 파스타 ■ 요리 재료 (3인분 기준) 감태 4장, 해감된 바지락 750g, 스파게티면 300g, 물 1.5L, 소금 1T, 면수 1컵, 올리브 오일, 마늘 15개, 애호박 2/3개, 크러쉬드 레드페퍼 1T, 도수 높은 술 조금, 화이트 와인 2/3컵, 소금 1~2꼬집, 후추 약간, 핑크페퍼 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 마늘 15개를 굵게 다져 준비한다. 2. 애호박 2/3개를 반달썰기 하여 준비한다. 3. 감태 2장은 손으로 크게 찢은 후, 위생백에 넣고 마구 비벼서 가루 낸다. [감태 봉골레 파스타 만드는 법] 1. 물 1.5L에 소금 1T를 넣고 스파게티 면 300g을 7분간 삶아준다. 이때, 면수 1컵은 버리지 말고 따로 보관한다. 2. 올리브 오일을 충분히 두른 팬에 다진 마늘과 크러쉬드 레드페퍼 1T를 넣고 볶는다. 3. 잘 해감된 바지락 750g을 넣고 도수 높은 술을 한 바퀴 둘러 불을 붙여 볶아준다. (*약 40도 이상 되는 술을 사용해주세요~ 없다면 생략해도 괜찮아요) 4. 화이트 와인 2/3컵을 넣고 알코올이 날아갈 정도로 충분히 볶는다. 5. 반달썰기 한 애호박을 넣은 후 뚜껑을 덮고 1~2분간 익혀준다. 6. 조개 입이 다 벌어질 정도로 익으면, 삶은 파스타면과 면수 1컵을 넣고 볶는다. 7. 미리 준비해둔 감태 가루를 넣고 잘 섞어가며 볶는다. 8. 소금 1~2꼬집으로 간을 해주고 후추를 뿌린다. (*조개의 짠맛이 있어서 간을 많이 하지 않아도 돼요~) 9. 접시에 감태 2장을 깔고 그 위에 완성된 파스타를 플레이팅하면 완성! (*핑크 페퍼가 있다면 솔솔 뿌려 데코해보세요~) 11:41 우유버터 봉골레 ■ 요리 재료 **2인분 기준 바지락 1봉지(500g), 미지근한 물 1L, 천일염(굵은 소금) 3T, 파스타면 80g, 마늘 한 줌(6~7알), 버터 40g, 미림 3T, 멸치액젓 1T, 물 500ml, 우유 300ml, 체다치즈 1장, 다진마늘 0.5T, 맛소금 2꼬집, 후추 약간 ■ 만드는 법 0. 바지락 해감 ① 볼에 바지락 1봉지(500g), 미지근한 물 1L, 천일염(굵은 소금) 3T를 넣고 뚜껑을 덮어서 30분 이상 해감한다. ※ 불순물이 빠질 때까지 30분~1시간은 그대로 둬야 합니다! 1. 해감한 바지락, 마늘 한 줌(6~7알)을 편 썰어준다. 2. 달군 팬에 버터 1조각(20g)과 편마늘을 넣고, 마늘이 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다. 3. 불을 끈 뒤 해감한 바지락을 넣고, 다시 불을 켠 후 바지락을 뒤적이며 입이 벌어질 때까지 강불에서 익힌다. ※ 불을 켠 상태에서 바지락을 넣으면 기름이 튈 수 있어 꼭 끄고 넣어야 합니다! 4. 입이 벌어지기 시작하면 미림 3T를 넣고 익히다가 바지락의 입이 다 벌어지면 약불로 줄인 뒤, 육수는 남기고 바지락만 건져낸다. ※ 바지락은 시간이 지날수록 쪼그라들기 때문에 오래 익히면 안됩니다! 5. 4의 바지락 육수에 멸치액젓 1T, 물 500ml, 우유 300ml을 넣고 중불에 한소끔 끓여준다. ※ 종이컵으로 계량할 땐, 물 2.5컵, 우유 1.5컵 부으면 됩니다! 6. 파스타 면을 넣고 센 불에 익히다, 면이 어느 정도 익으면 약불로 줄인다. ※ 파스타 면은 손가락으로 잡았을 때 100원짜리 동전보다 조금 작은 양이면 됩니다! ※ 파스타 면은 총 10분~12분 정도 익히면 되고, 중간중간 면이 뭉쳐지지 않도록 젓가락으로 잘 떼어줍니다! 7. 버터 1조각(20g), 체다치즈 1장을 넣고 면이 꾸덕해질 때까지 약불에서 잘 섞어준다. 8. 다진마늘 0.5T를 넣고 섞다가 4의 빼놨던 바지락, 맛소금 2꼬집을 넣고 한 번 더 섞어준다. ※ 국물이 자작한 정도가 가장 맛있습니다! 9. 완성된 요리를 접시에 담고 후추를 살짝 뿌려주면 우유 버터 봉골레 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능