‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 굴국밥 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! **총 2~3인분 분량입니다! [육수] 대멸치 한 줌, 건새우 한 줌, 다시마 1장(축의금봉투크기), 무 1도막(1cm 두께), 대파 반대, 표고버섯 1개, 물 1L ※ 육수를 내기 어렵다면 다시팩을 사용해도 됩니다! 다시팩은 물 1L 기준 2~3개를 사용하세요! [굴국밥] 봉지굴 1봉지(200~300g), 미나리 한줌, 부추 한줌, 청양고추 1개, 소금 0.5T, 멸치액젓 0.5T, 식초 0.5T ■ 만드는 법 [육수] 1. 기름을 두르지 않은 냄비에 대멸치 한 줌, 건새우 한 줌을 넣고 중불에서 비린내가 날아갈 때까지 볶는다. ※ 멸치는 내장을 제거하면 더 좋습니다! 2. 1의 냄비에 다시마, 표고버섯, 대파, 무, 물 1L를 넣고 중불에서 10분 정도 끓인다. ※ 다시팩을 사용하는 경우에도 10분 정도 끓이면 됩니다! [굴국밥] 1) 부추 한줌, 미나리 한줌은 3~4cm 길이로 썰고, 청양고추 1개는 송송 썬다. 2) 봉지굴은 굵은 소금을 넣은 물에 2~3번 씻은 뒤 깨끗한 물에 헹군다. 1. 끓인 육수는 체에 걸러 뚝배기에 붓는다. ※ 육수는 1인분 기준 종이컵 2컵 정도 분량입니다! 2. 육수가 끓어오르면 썰어둔 미나리, 부추, 청양고추, 소금 0.5T, 멸치액젓 0.5T를 넣고 끓인다. ※ 싱거우면 소금양을 늘려 간을 맞춰주세요! 3. 한소끔 끓어오르면 굴을 넣고 2분 정도 끓인다. ※ 굴은 2분 이상 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요! 4. 식초 0.5T를 넣어 마무리한다. ※ 국에 밥을 말아드시는 것을 추천합니다! 07:26 콩나물 국밥 ■ 요리 재료 육수용 멸치 한 줌, 황태포 한 줌, 2~3cm 무 2개, 청양고추 3개 오징어 1마리, 다진 청양고추 큐브 1개, 국간장 1T, 멸치 액젓 0.5T, 다진 마늘 0.5T 콩나물 한 줌, 달걀 1개 ■ 만드는 법 1. 육수용 멸치 한 줌과 황태포 한 줌을 스텐멸치통에 넣고, 2~3cm 두께의 무 2개, 칼집 낸 청양고추 3개를 넣어 육수를 만들어준다. 2. 오징어는 밀가루로 빡빡 문질러 점액질을 제거 해 준 후 육수에 넣어 같이 끓여준다. 3. 다진 청양고추 큐브 1개를 넣어준다. 4. 국간장 1T, 멸치 액젓 0.5T, 다진 마늘 0.5T를 넣고 팔팔 끓여 육수를 완성해준다. 5. 뚝배기에 깨끗이 씻어준 콩나물 한 줌을 넣고 4의 완성한 육수를 가득 부어준다. 6. 뚝배기째 불에 올려 한 번 더 끓여주면 완성 7. 스테인리스 밥그릇에 달걀을 넣고 중탕으로 익혀주면 수란까지 완성. 09:27 쌀국밥 ■ 요리 재료 숙주, 샤브샤브용 고기 100g, 대파 1줄기, 양파 1개, 청양고추 1개, 식초, 설탕, 소금, 진간장, 까나리액젓, 맛술, 청주, 치킨 파우더, 다진 생강, 통마늘 1개, 미나리 [K-칠리소스] 빨간 파프리카, 토마토, 양파, 매운 건고추, 청양고추, 식초, 설탕, 스리라차 칠리소스, 배추김치, 김치국물, 케첩, 고추기름, 다진마늘, 감자전분, 레몬 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 고슬고슬한 밥을 지은 뒤, 밥을 한 김 식힌다. 2. 양파 1/2개를 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추를 얇게 채 썬 뒤 설탕 1T, 소금 약간, 식초 1T와 함께 섞고 절인다. 3. 대파 흰 대는 굵게 썰고(육수용), 파란 부분은 얇게 썬다(고명용). 4. 청양고추 1개를 어슷 썬다. 5. 통마늘 1알을 편 썬다. (*마늘 알이 작다면 마늘 2개 사용해 주세요!) 6. 미나리를 먹기 좋은 크기로 자른다. 7. 고기 100g을 끓는 물에 데친다. [쌀국밥 만들기] 1. 냄비에 진간장 2T(30m), 미림 2T(30ml), 청주 2T(30ml), 까나리액젓 2T(30ml), 치킨 파우더 1t(5ml)를 넣고 살짝만 끓인다. (*바글바글 끓으면 불을 꺼주세요!) 2. 다른 냄비에 700ml의 물을 넣고 데친 고기를 넣는다. 3. 2에 썰어둔 마늘, 대파, 청양고추, 다진 생강을 넣는다. 4. 끓기 시작하면 중불로 낮추고 만들어둔 소스 4T(60ml)를 넣고 끓인다. 5. 그릇에 식은 밥을 담고 육수를 부어 토렴한다. 6. 데운 뚝배기에 토렴한 밥을 넣고 고기, 숙주, 양파절임, 대파, 미나리, 슬라이스 레몬, 홍고추를 올린다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능