‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 아귀 스테이크 ■ 요리 재료 아귀 살 (길게 썬 필렛), 소금, 후추, 올리브오일, 버터, 타임, 미니양배추, 브로콜리, 통마늘, 체리, 레몬, 핑크 페퍼 [레몬 쪽파 소스] 쪽파, 올리브오일, 화이트 비니거, 레몬즙, 설탕, 디종 머스터드, 다진 마늘, 소금, 후추, 식초 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 아귀 살을 약 20cm 정도로 길게 준비한다. 2. 아귀 살을 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간한다. 3. 감자를 먹기 좋은 크기로 썬다. [아귀 스테이크 만들기] 1. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 아귀 살을 얹고, 기름을 끼얹어가며 중약불에 약 10분간 익힌다. 2. 거의 다 익었을 때 즈음 버터 한 조각과 타임 약간을 넣어 마저 익히고 미니양배추, 브로콜리, 통마늘, 체리, 레몬을 함께 구워 준다. 3. 아귀 스테이크와 구운 채소를 그릇에 올린 뒤 레몬 쪽파 소스를 뿌린다. 4. 핑크 페퍼를 뿌려주면 완성! [레몬 쪽파 소스 만들기] 1. 쪽파를 송송 썬다. 2. 올리브오일 3T, 화이트 비니거 1T, 레몬즙 1T, 설탕 1.5T, 디종 머스터드 1T, 다진 마늘 1T, 쪽파 9T, 소금, 후추, 식초를 넣고 섞는다. 04:17 아귀 파에야 ■ 요리 재료 아귀 살, 양파, 마늘, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 애호박, 방울토마토, 밥 300g, 토마토소스, 카레 가루, 파프리카 가루, 해물 스톡, 물, 후추, 레몬 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 양파 1/2개를 다진다. 2. 마늘 2개를 다진다. 3. 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카 각각 1/3개를 깍둑썰기 한다. 4. 애호박 1/3개를 깍둑썰기 한다. 5. 방울토마토 3개를 4등분 한다. 6. 아귀 살을 먹기 좋은 크기로 썬다. [아귀 파에야 만들기] 1. 다진 양파와 마늘을 볶다가 애호박과 파프리카를 넣고 함께 볶는다. 2. 물 100ml에 토마토 소스 4T, 카레가루 2/3t, 파프리카가루 2/3t, 해물스톡(큐브1개)을 넣고 풀어준다. 3. 1에 밥을 넣고 2와 함께 볶는다. 4. 포 뜬 아귀를 군데군데 올리고 뚜껑을 닫은 뒤 약불에 아귀가 익을 때까지 둔다. 5. 거의 다 익었을 때 즈음 토치질 해 밥과 아귀 살을 그을려 준다. 6. 후추와 레몬즙을 뿌리면 완성! 08:49 아귀 간 찜 ■ 요리 재료 아귀 간, 물, 소주, 소금, 유자 폰즈, 무, 실파 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 아귀 간을 물에 잠시 담근다. 2. 물에 담가둔 아귀 간을 꺼내 물기를 제거한 뒤 핏줄을 터뜨려 핏기를 닦아준다. 3. 아귀 간을 소주, 소금을 넣은 물에 넣고 씻은 후 물기를 제거한다. 4. 무를 갈아주고 실파는 송송 썬다. [아귀 간 찜 만들기] 1. 투명 랩에 간을 넣고 김밥 싸듯 돌돌 말아준다. 2. 양 끝을 막아주고 구멍 콕콕 낸다. 3. 포일에 한 번 더 말아서 찜기에 넣고 중불에 25분간 찐다.(*간의 크기가 크고 두꺼울 경우는 최소 40분간 쪄주면 좋습니다.) 4. 다 쪄진 아귀 간을 먹기 좋은 크기로 썰어주고 유자 폰즈를 자박하게 붓는다. 5. 간무와 실파를 올리면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능