‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 바지락술찜라면 ■ 요리 재료 (2인분 분량) 바지락 800g, 통마늘 8알, 양파 1/2개, 쪽파 6대태국 건고추 8개, 바질(가능하면 태국바질) 9~10잎, 고수 3~4뿌리, 레몬 웨지 2쪽 조개육수 1컵 반(or 물), 라면 사리 2개 올리브유 4T, 청주 1컵, 굴소스 2T, 칠리 페이스트 1T, 설탕 2T, 굵은 후추 약간, 피쉬소스 3T, 버터 두 조각 랍스터 파우더 1T, 카네이션 밀크 약간, 고추기름 2T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 바지락 800g을 해감한다. 2) 통마늘 8알을 손으로 으깨준 뒤, 채 썰어 다진다. 3) 양파 1/2개를 채 썬다. 4) 쪽파 6대를 4~5cm 길이로 썬다. 5) 태국 건고추 8개 굵게 썬다. 6) 바질(가능하면 태국바질) 9~10잎을 채 썬다. 7) 고수 3~4뿌리를 6~7cm 길이로 썬다. [바지락술찜] 1. 뜨겁게 달궈진 팬에 올리브유 4T를 두르고 해감한 바지락 800g을 넣어준다. 2. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 다진 마늘, 채썬 양파, 태국 건고추, 청주 1컵, 굴소스 2T를 넣고 섞어가며 잠깐 볶는다. 3. 칠리 페이스트 1T, 피쉬소스 3T, 설탕 2T, 굵은 후추 약간, 조개 육수 1컵 반(or 물 1컵)을 넣고 볶다가 버터 두 조각을 넣고 볶는다. [라면] 4. 냄비에 물을 끓이고 랍스터 파우더 1T를 넣는다. 5. 라면사리 2개를 넣고 쫄깃쫄깃할 정도로만 끓여준다 [완성] 6. 초벌로 끓인 라면사리를 바지락술찜에 넣고 고추기름 2T를 넣은 뒤 볶아준다. 7. 바지락술찜 라면에 카네이션 밀크를 약간 넣고 조금 더 볶아준다. 8. 그릇에 담은 뒤 쫑쫑 썬 고수 3~4뿌리와 레몬 웨지 2쪽을 올리고 레몬즙 뿌리면 완성. 03:11 레몬버터술찜 ■ 요리 재료 바지락 500g, 홍합 200g, 홍가리비 800g, 수제레몬딜버터 90g, 양파 1/2개, 페퍼로치노 5개, 마늘 3톨, 화이트와인 100ml, 레몬 1개, 루꼴라 한 줌, 올리브오일 ※ 수제레몬딜버터는 기은세의 ＜수제 버터＞ 레시피를 참고해주세요! ■ 만드는 법 0. 재료준비 1) 바지락은 해감 후 깨끗이 씻는다. 2) 홍가리비, 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다. 3) 양파 1/2개는 찹 썬다. 4) 마늘 3톨은 잘게 다진다. 5) 레몬을 반으로 자른 뒤, 한쪽은 즙을 짜고 나머지는 슬라이스로 썬다. 1. 깊은 웍에 올리브오일을 두르고 약불에서 다진마늘, 양파, 페퍼로치노 5개를 넣고 볶는다. 2. 마늘이 노릇하게 익으면, 수제레몬딜버터 90g을 넣고 녹이며 볶는다. ※ 레몬딜버터를 넣으면 감칠맛과 풍미가 더 살아납니다! 3. 홍합, 바지락, 홍가리비를 넣고, 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣고 볶는다. 4. 화이트 와인 100ml를 붓고 뚜껑을 덮은 채 약 2분간 익힌다. 5. 바지락이 입을 열면, 레몬 껍질을 갈아 뿌리고 레몬 슬라이스와 루꼴라 한 줌을 올려주면 완성! 06:02 전복술찜 ■ 요리 재료 전복 6개, 다시마, 무, 청주, 홍게맛 간장, 식용 금가루 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비한다. 2) 무는 7~8장 정도를 아주 얇게 썬다. 1. 냄비 위에 찜기를 올리고, 찜기 위에 다시마를 넓게 깐다. 2. 다시마 위에 뜨거운 물 300ml과 청주 300ml를 붓는다. 3. 세척한 전복을 다시마 위에 올리고, 그 위에 얇게 썬 무를 덮어준다. 4. 뚜껑을 닫고 중약불로 약 20분간 찐다. 5. 잘 쪄낸 전복은 껍데기와 살을 분리한다. (*숟가락을 뒤집어서 밀어주면 쉽게 분리됩니다~) 6. 전복의 이빨은 제거하고, 내장은 따로 모은다. 7. 전복 내장에 홍게맛 간장 2T, 물 3T를 더해 믹서에 갈아 내장 소스를 만든다. 8. 전복 살은 칼날을 좌우로 흔들어 지그재그 모양으로 결을 살려 썬다. 9. 전복 껍데기 위에 전복 살을 플레이팅 한다. 10. 7에서 만든 내장 소스를 얹은 뒤, 식용 금가루로 장식하면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능