[#편셰프의점메추] 봄이니까 미나리ㅣKBS방송 ‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:01 한단미나리전 ■ 요리 재료 **종이컵 계량입니다! 미나리 한단, 찬물 반 컵(100ml), 부침가루 한 컵(듬뿍 6T), 식용유 ■ 만드는 법 1. 미나리 한단은 새끼손가락 길이로 썬다. 2. 볼에 썰어둔 미나리, 찬물 반 컵(100ml), 부침가루 한 컵(듬뿍 6T)을 넣고 섞어준다. ※ 물 반 컵에 부침가루 한 컵으로, 부침가루는 물양의 두 배 정도 넣으면 됩니다! ※ 미나리와 부침가루가 서로 엉겨있는 느낌 정도로 섞어주세요! 3. 강불로 달군 팬에 식용유 5바퀴를 두르고 기포가 올라올 때까지 예열한다. ※ 식용유를 넉넉히, 프라이팬 바닥을 덮을 정도로 둘러주세요! 4. 기포가 올라오기 시작하면 중불로 줄이고, 2의 반죽을 한번에 넣어 5분 정도 튀기듯이 부친다. ※ 팬에 반죽을 넣고 눌러가며 평평하게 펴주세요! ※ 자꾸 뒤적거리면 부서질 수 있으므로 건드리지 마세요! ※ 반죽을 넣고 1분 후, 가장자리에 식용유 한 바퀴를 추가해주세요! ※ 프라이팬을 흔들었을 때 전이 부드럽게 움직이면 뒤집을 타이밍입니다! 5. 전을 뒤집고 가장자리에 식용유 한 바퀴를 추가한 뒤, 3분 정도 튀기듯이 부쳐주면 완성! ※ 전을 뒤집은 뒤, 바닥이 떠 있지 않도록 살짝 눌러주세요! ※ 완성된 한단 미나리전은 ＜어남선생 기본초장＞에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다! 04:09 호미전 ■ 요리 재료 [호미전 재료] 애호박 1개, 미나리 1/2단, 소금 4꼬집, 부침가루 6T, 기름 5바퀴[땡초간장소스 재료]설탕 2T, 간장 2T, 물 100ml, 청양고추 4개 ■ 만드는 법 [호미전] 1. 미나리 1/2단, 애호박 1개를 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 2. 깨끗이 씻어준 미나리를 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 잘라주고, 이파리 쪽은 더 많이 잘라준다. ※ 미나리의 억센 뿌리 부분은 과감하게 잘라내주세요! 3. 애호박 1개는 채 썰어 2의 미나리와 섞어준다. 4. 소금 4꼬집을 넣어준 후 5분 정도 물이 나오도록 기다려준다. ※ 소금 간하면 삼투압 작용으로 채소에서 자체 수분이 나와요! ※ 적당히 물이 나와 촉촉해질 때까지 기다려주세요! 5. 어느 정도 물이 나오면 부침가루 6T를 넣고 뒤적여준다. 6. 프라이팬에 기름 5바퀴를 둘러준 후 중약 불로 줄여 5의 반죽을 올려준다. ※ 기름은 많아 싶을 정도로 넉넉한 게 좋습니다! 7. 애호박과 미나리가 잘 엉겨 있을 때 뒤집어 구워준다. ※ 잘 엉겨붙을 수 있게 그대로 기다려주세요! 뒤적이면 끊어져요. ※ 뒤집기 자신 없으신 분들은, 사이즈를 작게 작게 구워주세요 :) 8. 노릇노릇하게 구워주면 완성. [땡초간장소스] 9. 프라이팬에 설탕 2T, 간장 2T, 물 100ml, 총총 썬 청양고추 4개를 넣어 끓여준다. 10. 졸여질 때까지 계속 끓여주면 완성. ※ 밥을 비벼 먹어도 맛있어요. 12:47 미나리겉절이 ■ 요리 재료 미나리 1/2단, 설탕 1T, 식초 1T, 고춧가루 1T, 까나리 액젓 1T, 깨 조금 ■ 만드는 법 1. 미나리 1/2단을 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 2. 설탕 1T, 식초 1T, 고춧가루 1T, 까나리 액젓 1T를 넣고 잘 섞어준다. 3. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 완성! ※ 깨를 갈아 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다! Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능