‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:01 주꾸미 미역 덮밥 ■ 요리 재료 [미역밥 재료] (4인분 기준) 불린 샐러드용 미역 120g (물기 짠 것), 멥쌀 2컵, 찹쌀 1/2컵, 물 500g, 참기름 2T [주꾸미볶음 재료] (2인분 기준) 손질한 주꾸미 20마리(小자), 소금 한 꼬집, 양파 1개 반, 당근 1개, 대파 1대 반, 홍고추 3개, 청고추 3개, 기름, 간장 1.5T, 고추장 6T, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 생강즙 2T, 올리고당 3T, 다진 마늘 2T, 후춧가루 1/2T, 청주 4.5T, 영양 부추 ■ 만드는 법 [미역밥] 1. 멥쌀 2컵과 찹쌀 1/2컵을 1시간가량 불려놓는다 2. 미역 120g을 불려놓는다. 3. 불린 미역을 가로, 세로로 번갈아 가며 먹기 좋은 크기로 썬다. 4. 팬에 불린 쌀과 참기름 2T를 넣은 뒤 중강불로 약 3분간 볶는다 5. 쌀알이 하얀색으로 변하면 썰어 놓은 미역과 함께 1분간 더 볶아준다. 6. 볶은 쌀과 미역을 꺼내 전기밥솥으로 옮겨 담고, 물 500g을 넣어준다. (물이 밥을 넘어서지 않을 만큼만 넣는 것이 중요합니다!) 7. 취사를 누르면 끝! [주꾸미볶음 양념 만들기] 1. 투명한 유리 볼에 간장 1.5T, 고추장 6T, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 생강즙 2T, 다진 마늘 2T, 올리고당 3T, 청주 2.5T, 후추 1/2T를 섞어 양념장을 만들고 이틀간 숙성시켜 둔다. [주꾸미볶음 만들기] 1. 양파 1개 반, 당근 1개를 채 썰어 준비한다. 2. 홍고추 2개, 청고추 2개를 어슷하게 썰고 파 1대를 5~6cm 정도 크기로 자른 뒤 세로로 4등분 한다. 3. 기름 2T를 두른 팬에 홍고추, 청고추, 당근, 양파 순으로 넣고 강불에 약 3분 정도 볶아준다. 4. 채소가 숨이 죽을 때 즈음 양념 5T를 넣고 1분간 함께 볶는다. 5. 냄비에 물과 소금 한 꼬집, 청주 2T를 넣고 끓인 뒤, 물이 끓으면 손질한 주꾸미 20마리를 12초간 데친다. 6. 주꾸미가 동그랗게 똬리를 틀면 꺼내준 뒤 물기를 제거한다. 7. 4의 팬에 데친 주꾸미를 넣고 1분간 더 볶은 뒤 토치로 1분간 익혀 불향을 입혀준다. [주꾸미 미역 덮밥 만들기] 1. 그릇에 미역밥을 담고 주꾸미볶음을 올려준다. 2. 주꾸미볶음 위에 어슷 썬 홍고추, 청고추, 대파(초록색 부분), 영양 부추를 고명으로 얹어주면 완성! 03:26 참나물주꾸미샐러드 ■ 요리 재료 [주꾸미 데치기] 손질한 주꾸미 500g, 청주 1T (청주 대신 소주 사용 가능) [참나물주꾸미샐러드] 적양파 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 빨강 파프리카 1/4개, 참나물 한 줌, 방울토마토 5개, 양상추 10장, 샐러드용 채소 [유자간장 드레싱] 양조간장 4T, 올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T, 후추 약간 ■ 만드는 법 [주꾸미 데치기] 1. 끓는 물에 청주 1T와 손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐준다. 2. 주꾸미를 바로 찬물에 넣어 헹궈준다. [참나물주꾸미샐러드 만들기] 1. 데친 주꾸미를 먹기 좋게 잘라준다. 2. 참나물은 잎부분을 손질한 후 먹기 좋게 잘라준다 / 파프리카는 깍뚝썰기 해준다 / 방울토마토는 반으로 잘라준다 / 적양파는 얇게 슬라이스 한다 / 양상추는 먹기 좋게 잘라준다. 3. 양조간장 4T, 올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T, 후추 약간을 섞어 드레싱을 만든다. (유자청 건더기는 다져서 넣어주면 더 편하게 먹을 수 있어요) 4. 볼에 샐러드용 채소, 양상추, 적양파, 방울토마토, 파프리카, 참나물, 주꾸미를 담는다. 5. 드레싱을 부어주면 완성! 05:54 주꾸미감자샐러드(풀포) ■ 요리 재료 알배기 주꾸미 4개, 무 1/3개, 코르크 마개 2개, 다진 마늘 1/2T, 감자 2개, 올리브 반 줌, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 ■ 만드는 법 1. 주꾸미에 밀가루를 뿌리고 빨판까지 빡빡 문질러 씻어준다. 2. 냄비에 물을 붓고, 무 1/3개를 숭덩숭덩 썰어서 물에 넣어준다. 3. 주꾸미 삶을 물에 코르크마개 2개를 넣어준다. 4. 뜨거운 물에 주꾸미의 다리 부분만 살짝 넣었다가 빼서 모양을 잡은 후, 주꾸미 전체를 넣고 살짝 삶아준다. 1. 삶은 주꾸미를 건져 찬물에 헹군 후, 머리와 다리를 분리해서 자른다. 2. 주꾸미 다리를 뒤집어서 주꾸미 입을 제거해준다. 3. 올리브유를 두른 팬에 주꾸미를 넣고, 다진 마늘 1/2T와 소금 약간을 뿌려 물기만 날아가도록 살짝 볶는다. 4. 감자 2개를 깍뚝 썰기 한 후, 주꾸미 삶았던 물에 살짝 삶아준다. 5. 다 익은 감자를 건져서 소금과 후추로 밑간한 후, 올리브유를 두른 팬에 살짝 볶아준다. 6. 볼에 주꾸미와 감자를 넣고 올리브유 1T, 잘게 썬 올리브 반 줌, 후추 약간을 넣고 섞어준다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #주꾸미 #음식 #메뉴 #추천 주꾸미미역덮밥 #참나물주꾸미샐러드 #주꾸미감자샐러드 #풀포 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능