‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 준비 [꼬막 해감하기] 1. 흐르는 물에 꼬막을 3~4번 정도 바락바락 씻어 불순물을 제거한 후에 꼬막이 잠길 만큼의 탄산수를 붓고 소금 1/2T를 넣어준다. (*탄산수를 넣으면 해감 시간을 단축할 수 있어요~!) 2. 꼬막이 담긴 대야에 쇠숟가락을 넣고 검은 봉지를 덮어준 후 30분 동안 해감한다. [꼬막 삶기] 1. 꼬막이 잠길 만큼의 물 팔팔 끓여준다. 2. 물이 끓으면 찬물을 넣어서 약간 식힌 다음 꼬막을 넣고 소주 1/3병, 간장 2T를 넣어준다. 3. 꼬막살을 분리하기 쉽도록 한 방향으로 저으면서 끓이다가 물이 다시 끓어오르면 건져낸다. (*삶기보다는 데치는 것에 가깝게 익혀야 해요. 너무 오래 익히면 영양성분이 빠져나가고 살이 질겨져요!) 4. 건져낸 꼬막은 숟가락으로 꽁다리 부분을 뒤틀어 껍데기를 벗겨준다. 5. 꼬막 삶은 물에 깐 꼬막을 살살 씻어준다. (*꼬막 삶은 물에 꼬막을 씻어주면 남아있는 모래가 나오고 영양분 손실을 막을 수 있어요!) 01:53 간장꼬막장 ■ 요리 재료 [주재료] 꼬막 2kg, 탄산수, 소금 1/2T / 통마늘 5알, 양파 1/4개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 레몬 1/2개 [절임물] 만능육수 2컵, 양조간장 1컵, 올리고당 2/3컵, 유자청 1T, 후추 약간 (**한 컵 기준 200ml) (*만능육수 레시피는 편스토랑 홈페이지를 참고해 주세요~!) [간장꼬막장 재료 준비] 1. 양파 1/4개, 청양고추 3개, 홍고추 2개는 잘게 다져준다. 2. 마늘 5알은 편 썰기 해준다 / 레몬 1/2개는 얇게 썰어준다. [간장꼬막장 만들기] 1. 멸치육수 2컵, 양조간장 1컵, 올리고당 2/3컵, 유자청 1T, 후추 약간을 넣고 센불에 팔팔 끓여준다. 2. 절임물이 충분히 끓으면 불을 꺼준 뒤 한 김 식힌다. 3. 삶은 꼬막 2kg에 마늘, 양파, 고추를 넣고 절임물을 부어준다. 4. 레몬을 올려주고 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어주면 완성! (*반나절 후에 먹어주세요~! 냉장고에서 1주일 보관 가능해요!) 04:04 매콤꼬막장 ■ 요리 재료 [주재료] 꼬막 2kg, 탄산수, 소금 1/2T / 통마늘 5알, 양파 1/4개, 청양고추 3개, 홍고추 4개, 만능육수 1.5컵(300ml) (*만능육수 레시피는 편스토랑 홈페이지를 참고해 주세요~!) [양념재료] 양조간장 10T, 청주 3T, 참기름 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간, 고운 고춧가루 6T, 올리고당 4T, 통깨 1T [매콤꼬막장 재료 준비] 1. 마늘 5알은 편 썰기 해준다. 2. 양파 1/4개, 청양고추 3개, 홍고추 4개는 잘게 다져준다. [매콤꼬막장 만들기] 1. 손질한 채소에 양조간장 10T, 고운 고춧가루 6T, 청주 3T, 참기름 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간을 넣어 섞어준다. 2. 만능육수 1.5컵을 부어서 잘 섞어준 후 올리고당 4T를 넣어 섞어준다. 3. 삶은 꼬막 2kg에 매콤꼬막장 소스를 붓고 섞은 뒤 통깨 1T를 뿌려준다. 4. 통에 담고 반나절 후에 먹으면 완성! (*반나절 후에 먹어주세요~! 냉장고에서 1주일 보관 가능해요!) 05:13 간장꼬막장 버터비빔밥 ■ 요리 재료 밥 한 공기, 간장꼬막장 크게 3T, 꼬막장 국물 5T, 버터(마가린) 1조각, 적양파 1/4개, 부추 1줌, 통깨 ■ 만드는 법 [간장꼬막장 버터비빔밥 만들기] 1. 적양파, 부추는 잘게 다져준다. 2. 그릇에 밥을 담고 한쪽에 간장꼬막장 크게 3T를 올려준다. 3. 다른 쪽에 다진 적양파, 다진 부추를 올리고 가운데에 버터(마가린) 1조각을 올려준다. 4. 꼬막장 국물 5T를 뿌리고 통깨를 뿌려주면 완성! 06:17 매콤꼬막장 비빔밥 ■ 요리 재료 양념꼬막장 크게 3T, 꼬막장 국물 3T, 밥 한 공기, 부추 한 줌, 깻잎 5장, 참기름 1/2T, 들기름 1T, 통깨 ■ 만드는 법 [메콤꼬막장 비빔밥 만들기] 1. 부추는 잘게 다져준다 / 깻잎은 얇게 채썰기 해준다. 2. 그릇에 밥 한 공기를 넣고 양념꼬막장 크게 3T를 한쪽에 올려준다. 3. 다진 부추와 채 썬 깻잎을 한쪽에 넣고 꼬막장 국물 3T, 참기름 1/2T, 들기름 1T를 뿌려준다. 4. 통깨를 뿌려주고 잘 섞어주면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #꼬막 #cockle #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #간장꼬막장 #매콤꼬막장 #간장꼬막장버터비빔밥 #매콤꼬막장비빔밥 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능