‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 돈스테이크 ■ 요리 재료 돼지고기 앞다리살 400g, 간장 2T, 미림 4T, 꿀 1T, 다진생강 1t, 마늘 10알, 소금 1꼬집, 후추, 전분가루, 버터 20g, 식용유 ※ 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살으로 준비해주세요! ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 마늘 10알을 편 썬다. 1. 앞다리살을 2cm 두께로 썰고, 껍질 부분에 칼집을 낸다. 2. 소금 1꼬집, 후추를 뿌린 뒤 식용유를 바르고 랩으로 감싸 10분 재운다. 3. 앞다리살 앞뒷면에 전분가루를 얇게 묻힌다. 4. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 1)의 마늘을 넣어 볶는다. 5. 마늘이 익으면 건져내고, 3의 앞다리살을 넣어 강불로 굽는다. 6. 한쪽 면이 익으면 뒤집고, 버터 20g을 넣어 약불로 굽는다. 7. 볼에 간장 2T, 미림 4T, 꿀 1T, 다진생강 1t를 넣어 섞는다. 8. 버터가 녹으면 7의 소스를 부어 중불로 2분 졸인다. ※ 숟가락으로 앞다리살에 소스를 끼얹어가며 졸여주세요! ※ 껍질 부분이 튀겨지듯 바싹 익을 때까지 구워주세요! 9. 그릇에 스테이크를 담아내고, 건져둔 마늘을 올린다. ※ 방울토마토, 어린잎, 레몬 등으로 데코레이션하면 더욱 좋습니다! 03:56 루비 큐브스테이크 ■ 요리 재료 [루비 큐브스테이크 재료] 소고기 안심 300g, 올리브유, 소금, 백후춧가루, 노란 파프리카 1/2개, 적양파 1/2개, 흰목이버섯 1/4개, 석류알, 허브 잎(차빌) [소스 재료] 버터 20g, 마늘 1톨, 양파 1/4개, 복분자주(복분자 진액) 3큰술, 우스터소스 0.5t, 케첩 0.5t, 소금&설탕 반 꼬집 ■ 만드는 법 [루비 큐브스테이크 만들기] 0. 재료 준비 1) [큐브스테이크용] 노란 파프리카 1/2개의 꼭지를 제거하고 심지를 빼내 한입 크기로 네모나게 썬다. 적양파 1/2개도 한입 크기로 네모나게 썬다. 2) [소스용] 마늘 1톨을 곱게 다지고, 양파 1/4개는 잘게 다진다. 3) [가니시용] 흰목이버섯 1/4개는 물에 30분간 불린 뒤, 한입 크기로 썬다. 1. 소고기 안심의 지방을 제거한 뒤, 주사위 모양으로 각을 살려서 깍둑썰기한다. 2. 깍둑썰기한 안심에 올리브유 1작은술을 두르고 소금&백후춧가루를 약간씩 뿌려 버무린다. 3. 팬에 올리브유를 두르고, 밑간한 안심을 앞뒤 양옆으로 뒤집어가며 익힌다. 4. 고기의 겉면이 노릇해지면 노란 파프리카, 적양파, 소금 약간을 넣고 볶은 뒤 접시에 덜어놓는다. (※ 소스를 만들 때, 고기와 채소를 볶던 팬을 그대로 사용해주세요! 풍미가 더 좋아집니다.) 5. 고기를 볶던 팬에 버터 20g을 녹이고, 마늘과 양파를 볶는다. 6. 마늘, 양파가 노릇해지면 복분자주(복분자 진액) 3큰술, 우스터소스 0.5t, 케첩 0.5t, 소금&설탕 반 꼬집씩 넣고 졸이듯이 익혀 소스를 만든다. 7. 소스에 미리 볶아 놓은 안심과 파프리카, 적양파를 넣고 함께 볶는다. 8. 다른 팬에 올리브유를 두르고 잘라 놓은 흰목이버섯을 볶는다. [플레이팅] 1. 접시에 안심과 노란 파프리카, 적양파를 담고, 소스를 부어준다. 2. 그 위에 흰목이버섯, 석류알을 올린 뒤 허브 잎을 올리면 루비 큐브스테이크 완성! 08:52 다시마 숙성 스테이크 ■ 요리 재료 다시마가루, 소고기 국거리 양지 1근, 올리브오일, 버터 15g, 씨겨자, 소금, 후추 ■ 만드는 법 1. 소고기 국거리 양지는 키친타올로 물기를 제거한다. ※ 국거리로 쓰는 저렴한 양지를 준비해주세요! 2. 1의 양지에 다시마가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 발라준 뒤, 냉장고에서 숙성한다. ※ 5일 이상 냉장고에서 숙성해주세요! ※ 랩 등을 씌우지 않고 보관해야 숙성이 잘 됩니다! 3. 숙성한 2의 고기를 원하는 두께로 썰어준 뒤, 겉면을 잘라낸다. 4. 달군 팬에 올리브유를 두르고, 3의 고기를 넣고 굽는다. 5. 겉면이 노릇해지면 버터 15g을 넣고 버터기름을 끼얹어가며 굽는다. 6. 구운 고기는 그릇에 담은 뒤, 뚜껑을 덮어 10분 정도 레스팅한다. 7. 그릇에 레스팅한 고기를 담고, 소금과 후추를 취향껏 뿌린 뒤 씨겨자를 곁들여 먹는다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #스테이크 #steak #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #돈스테이크 #루비큐브스테이크 #다시마숙성스테이크 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능