[#편셰프의점메추] 위에 고기 넣을 시간 육회🥰 오마카세 모십니다🥩ㅣKBS방송 ‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:01 양념 육회 ■ 요리 재료 설깃살 600g, 참깨 한 줌, 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T, 마늘 3개, 배 1/2개, 달걀 노른자 2개 밥 200g, 대파 2개, 상추 4개, 쌈무 4개 ■ 만드는 법 [양념 육회] 1. 참깨 한 줌을 돌절구에 완전히 가루가 되도록 곱게 갈아준다. 2. 1의 참깨가루에 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T을 섞어 준다. 이후 마늘 3개를 치즈그라인더에 갈아서 섞어준 후 양념장을 만들어준다. 3. 설깃살 600g에 2의 양념장을 넣고 살살 무쳐준다. 4. 배 1/2개를 채 썰어서 접시에 깔고 3의 육회를 얹은 후 달걀 노른자를 1개 올려주면 완성. [육회 비빔밥] 5. 재료 준비 ① 대파 2개를 파채칼로 자르고, 길이 짧게 식초물에 담가준다. ② 상추 4개를 채 썰어준다. ③ 쌈무 4개를 채 썰어준다. 6. 밥 1인분(200g)에 5의 준비한, 대파, 상추, 쌈무, 4의 육회를 듬뿍 올린 후 2의 양념장을 1T, 노른자 1개를 올려주면 완성. 03:05 육회 케이크 ■ 요리 재료 [기본 재료] 육회용 고기 150g, 아보카도 1개, 레몬 1/2개, 쪽파 약간, 올리브유, 고추장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 다시다, 루콜라, 래디시, 로즈메리 ■ 만드는 법 1. 육회용 고기 150g에 다진 쪽파, 고추장 1T, 설탕 1T, 참기름 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 다시다 0.5T, 후추 약간을 넣고 버무린다. 2. 잘게 다진 아보카도에 올리브유 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 레몬 1/2개의 즙을 짜서 함께 섞어준다. 3. 원형 틀을 그릇 위에 놓고 루콜라 잎을 여러 장 깔아준다. 4. 만들어 둔 아보카도 샐러드와 고추장 육회를 차례대로 꾹꾹 눌러가며 담는다. 5. 얇게 썬 래디시, 로즈메리, 레몬 제스트 등을 올려 데코 한다. (*기타 허브, 식용꽃 등으로 자유롭게 데코 해주세요~) 6. 원형 틀을 조심스럽게 제거하면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs 07:29 묵은지육회김밥 ■ 요리 재료 묵은지 600g (반포기), 육회용 우둔살 200g, 밥 130g, 쪽파, 다진마늘, 홍게맛장, 참기름, 들기름, 설탕, 소금, 깨소금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 묵은지는 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤, 30분간 물에 담가 짠 기를 뺀다. 2) 묵은지의 물기를 꼭 짜서 꽁다리를 자른 뒤, 설탕 5T, 들기름 5T를 넣어 버무린다. 3) 육회용 우둔살은 키친타월을 이용해 핏물을 톡톡 닦아낸다. 4) 고명용 쪽파는 얇게 송송 썰어 준비한다. 1. 밥에 참기름 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다. 2. 김발 위에 묵은지 큰 잎 4~5장을 넓게 깔아준다. (*묵은지는 흐트러지지 않도록 양옆을 살짝씩 겹쳐서 깔아주세요~) 3. 원통형으로 길게 모양 잡은 밥을 묵은지 위에 올리고 김밥 말 듯 돌돌 만 뒤, 한입 크기로 썰어준다. 4. 육회용 우둔살 200g에 홍게맛장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T을 넣고 버무린다. 5. 밥 위에 육회를 동그랗게 모양 잡아 조금씩 올리고, 송송 썬 쪽파를 얹으면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능