‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 빨간 잡채 ■ 요리 재료 당면 200g, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 잡채용 150g, 부추 100원 동전크기, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2T, 고추장 1T, 국간장 3T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 5T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 참치액젓 2T, 통깨 조금, 참기름 1T, 물 500ml ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 당면 200g을 물에 1시간 정도 불려준다. 2. 대파 1대를 세로로 반 자른 뒤 잘게 썬다. 3. 양파 1개를 슬라이스해준다. / 당근 1/3개는 채썰어준다. / 부추는 손가락 한마디 크기로 송송 썰어준다. [빨간 잡채 만들기] 1. 팬에 식용유 4T를 두르고 다진 마늘 2T, 대파 1대를 넣고 살짝만 볶아 파기름을 만든다. 2. 1의 팬에 돼지고기 잡채용 150g, 양파 1개, 당근 1/3개를 넣고 볶아준다. 3. 채소들의 숨이 죽기 시작하면 고추장 1T, 국간장 3T, 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 5T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 참치액젓 2T를 넣고 볶아준다. 4. 양념이 잘 볶아지면 물 500ml를 넣고 섞어준다. 5. 양념이 끓기 시작하면 미리 불려놓은 당면 200g을 넣고 볶아준다. 6. 물이 절반 정도로 줄어들면 콩나물 300g과 부추를 넣은 후 통깨 조금, 참기름 1T를 넣어 볶아준다. 03:48 땡초간장 잡채밥 ■ 요리 재료 남은 잡채, 마늘 7개, 생강 5g, 청양고추 3개, 카놀라유, 설탕 5T, 간장 3T, 식초 2T, 맛소금 1t, 물 100ml, 참기름, 달걀 1개 밥 1인분(210g) ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 마늘 7개를 칼로 으깨준 뒤 잘게 다져준다. ※ 다진 마늘 사용 시에는 1T 넣으시면 됩니다! ② 생강 5g을 칼로 으깨준 뒤 잘게 다져준다. ※ 마늘과 생강의 비율을 2:1 정도로 해주세요! ③ 청양고추 3개를 듬성듬성 썰어 준비한다. ※ 청양고추는 어른용입니다! 아이들용은 파프리카로 대체해 주세요! 1. 설탕 5T, 간장 3T, 식초 2T, 맛소금 1t, 물 100ml를 넣고 양념장을 만들어준다. 2. 약불에 카놀라유 두 바퀴를 둘러준 후 준비한 마늘, 생강, 청양고추를 넣어 튀기듯 바삭하게 기름을 내준다. 3. 2의 프라이팬을 강불로 올리고, 1의 양념장을 넣어 끓여준 뒤 그릇에 따로 담아둔다. 4. 궁중팬에 남은 잡채를 넣고 당면을 풀어가며 투명해질 때까지 볶아준다. ※ 당면이 풀어지지 않으면 물을 약간 넣어주세요! 5. 4의 볶아준 잡채에 참기름을 살짝 넣어준 후 먹기 좋게 잘라준다. ※ 숟가락으로 먹을 수 있도록 잘라주는 것이 좋습니다! 6. 새로운 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달걀을 바로 넣어 서니 사이드업 해준다. ※ 서니사이드업할 때는 프라이팬을 예열 하지 않은 채로 달걀을 넣어주는 것이 좋습니다! 7. 넓은 그릇에 밥 1인분(210g)을 넣고 5의 잡채와 6의 달걀까지 올려준다. 8. 3의 양념을 알맞게 뿌려주면 완성. 07:25 명란잡채솥밥 ■ 요리 재료 [기본 재료] 쌀 1.5컵, 다시마 육수 1.2컵, 저염명란 2덩이, 버터 한 조각 (*일반 명란은 간이 세서 꼭 저염명란을 사용해주세요~^^) [다시마 육수] 물 1.5L, 건조 다시마 조각 3장 [잡채 재료] 당면 100g, 양파 1/3개, 당근 1/4개, 돼지고기 채 100g, 냉이 100g, 표고버섯 2개, 식용유 약간, 맛술 1T, 소금 약간, 후추 약간 [양념] 진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간 (*꿀은 입맛에 따라 안 넣으셔도 괜찮아요～^^) ■ 만드는 법 [재료 준비] ① 쌀을 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 불려준다. ② 끓는 물에 다시마 조각을 넣어 팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마를 건져내 육수를 만든다. ③ 당면을 한입에 먹기 좋게 가위로 잘라준다. ④ 양파, 당근은 얇게 채 썰어준다. ⑤ 표고버섯은 얇게 편 썰고, 냉이는 한입 크기로 썬다. [명란잡채솥밥] 1. 솥에 기름을 두른 뒤 돼지고기 채를 넣고 맛술 1T, 소금, 후추를 약간 뿌려서 핏기가 가실 정도로 살짝 볶아준다. 2. 썰어둔 양파, 당근, 표고버섯, 냉이, 당면을 솥에 담아준다. 3. 2에 진간장 3T, 설탕 2T, 맛술 3T, 다진 마늘 1.5T, 참기름 4T, 꿀 약간, 후추 약간을 넣고 주걱으로 무치듯이 밑간한다. 4. 솥에 불린 쌀을 담고 무친 재료들을 넣어 잘 섞어준다. 5. 이어 다시마 육수를 1.2 비율로 붓고 센 불에 5분간 끓여준다. 6. 물이 졸아들면 명란 2덩이를 올리고 중약불에 15분, 불을 끄고 5분간 뜸 들여준다. 7. 이후 뚜껑을 열고 버터 한 조각을 올린 뒤 명란을 토치로 그을려주면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능