‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 토마토 홍합 파스탕 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 홍합 1kg, 시판 토마토소스 1개(600g), 스파게티 면, 양파 1개, 마늘 한 줌(약 11~12개), 고춧가루 2T, 버터 60g, 케첩 2T, 식초 4T, 간장 1T, 설탕 1.5T, 굵은소금, 후추, 파슬리 가루, 식용유, 물 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 물 3L에 굵은소금 1T를 넣고 끓여 스파게티 면을 삶는다. ※ 삶는 시간은 제품 뒷면에 적힌 것보다 1~2분 덜 삶아주세요! 2) 양파는 얇게 채 썬다. 3) 마늘은 3톨은 다지고, 나머지는 편 썬다. 4) 홍합은 깨끗이 씻은 뒤, 족사를 제거한다. ※ 족사는 위로 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있습니다! ※ 이때, 껍질이 깨지거나 입 벌린 홍합은 모두 골라주세요! 5) [어남블랑 만들기] 물 400ml에 식초 4T, 간장 1T, 설탕 1.5T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 어남블랑을 만든다. ※ 이제 와인 살 필요 없이 어남블랑 만들어서 요리에 쓰세요! 1. 중불로 예열한 웍에 식용유 3바퀴를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 볶는다. 2. 마늘이 살짝 노릇해지면 양파, 굵은소금 3꼬집을 넣고 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 볶는다. 3. 손질한 홍합, 어남블랑, 고춧가루 2T, 버터 40g을 넣고 강불에서 끓인다. ※ 홍합은 처음부터 찬물에서 끓여야 입을 벌리기 때문에 홍합을 넣고 바로 어남블랑을 넣어주세요! 4. 홍합이 입을 벌리면 시판 토마토소스를 넣고 2~3분 정도 끓인다. 5. 케첩 2T, 다진 마늘, 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣고 1~2분 정도 끓인 후 불을 끈다. ※ 케첩을 미리 넣으면 산미가 다 날아갈 수 있으니 꼭 마지막에 넣어주세요! ※ 계속 끓이면 홍합이 쪼그라들고 산미가 다 날아가므로 케첩을 넣고 1~2분 후 꼭 불을 꺼주세요! 6. 5의 소스에 삶은 스파게티 면을 넣고 잘 섞어준 뒤, 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다. ※ 홍합이 쪼그라들지 않도록 스파게티 면을 넣고 강불에 빠르게 섞어준 뒤 불을 꺼주세요! 10:01 민어 파피요트 ■ 요리 재료 손질된 민어(1.5kg 내외), 소금, 후추, 올리브유, 애호박, 가지, 케이퍼, 방울토마토, 블랙 올리브, 레몬, 로즈마리 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 손질한 민어를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고 소금, 후추, 올리브유로 밑간한다. (*밑간은 생선 전체를 덮는다는 느낌으로 넉넉하게 해주세요!) 2. 애호박 1개, 가지 1개를 잘게 깍둑 썬다. 3. 방울토마토를 반으로 썬다. 4. 레몬을 얇게 슬라이스 한다. [민어 파피요트 만들기] 1. 팬에 올리브유를 두르고 애호박, 가지를 넣고 볶는다. 2. 애호박과 가지가 어느 정도 익으면 방울토마토, 케이퍼, 블랙 올리브를 넣고 소금, 후추로 간한다. 3. 종이 포일에 손질한 민어를 올리고 슬라이스 한 레몬을 올린다. 4. 3에 볶은 채소와 로즈마리를 올린 뒤 종이 포일의 양 끝을 사탕 모양으로 묶는다. 5. 220도 오븐에 20분간 굽는다. 6. 다 구워진 생선을 오븐에서 꺼낸 뒤 그릇에 옮겨 담으면 완성. 16:15 파스타 컵케이크 ■ 요리 재료 카펠리니면 200g, 물 1.5L, 소금 1T, 올리브 오일 1.5T, 파마산 치즈가루 1컵, 버터 스프레이, 미트볼 12개, 토마토 파스타 소스 12T, 베이비 채소 약간, 치즈 블록 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 냉동 미트볼 12개를 전자레인지용 용기에 담아 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 5분간 돌려 해동한다. [파스타 컵케이크 만들기] 1. 물 1.5L에 소금 1T를 넣고 카펠리니면 200g을 약 3분간 삶는다. 2. 다 익은 면을 볼에 옮겨 올리브 오일 1.5T와 파마산 치즈가루 1컵을 넣고 잘 섞어준다. 3. 오븐은 200도로 맞춰 예열한 후, 머핀 팬에 버터 스프레이를 뿌려가며 골고루 칠한다. 4. 면을 12개로 소분하여 머핀 팬에 담는다. 이때, 가운데에 속재료를 넣을 수 있도록 둥지 모양으로 모양을 잡는다. 5. 파스타 가운데에 해동된 미트볼을 한 개씩 넣고, 그 위에 토마토 파스타 소스를 각 1T씩 넣는다. 6. 200도로 예열된 오븐에 머핀 팬을 넣고 약 10분간 구워준다. (*오븐 사양에 따라 굽는 시간이 늘어날 수 있습니다~) 7. 다 구워진 파스타 컵케이크를 머핀 팬에서 조심스럽게 분리하여 플레이팅한다. 8. 베이비 채소를 올리고 치즈 블록을 그라인더에 갈아서 뿌려주면 완성! (*식으면 바삭함이 살아나서 더 맛있어요!) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능