‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 평생 김치찌개 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 김치 1/4포기(약 600g), 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g, 김치 국물 반컵(100ml), 양파 1개, 대파 1대, 두부 1/2모, 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T, 고춧가루 2T, 굵은소금 1t, 식초 1T, 식용유, 물 ※ 김치는 김장한 지 2~3개월 된 푹 익기 전 새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다! ※ 시판 김치의 경우, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2~3주 정도 익히면 됩니다! ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 양파 1개는 채 썬다. 2) 대파 1대는 송송 썬다. 3) 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다. 1. 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 스텐 냄비에 식용유 1바퀴를 두른다. ※ 조리 중 국물이 넘치지 않게 충분한 사이즈의 스텐 냄비를 사용하세요! (사이즈는 22cm 이상을 추천합니다!) ※ 냄비에 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다! 2. 1의 냄비에 앞다리살 찌개용 300g을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다. ※ 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면 뚜껑을 잠시 덮어주세요! 3. 수분이 날아가고 기름이 자글자글 끓는 소리가 나면 다진 마늘 1T, 새우젓 1T을 넣고 볶는다. ※ 다진 마늘을 먼저 넣고, 마늘 매운 냄새가 빠지면 새우젓을 넣고 볶아주세요! 4. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 2T를 넣고 바르르 끓여준 뒤 섞어준다. 5. 약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣은 뒤, 불을 끄고 잘 볶아준다. ※ 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다! 6. 물 1L를 넣은 뒤 강불로 올리고, 썰어둔 양파, 대파, 가위로 먹기 좋게 자른 김치, 김치 국물 반컵(100ml)을 넣고 끓인다. 7. 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1t를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 40분 정도 끓인다. ※ 중불로 끓이다가 20분 후 열어보고 너무 졸았으면 약불로 줄여주세요! ※ 30분 정도 됐을 때 간을 보고 짜면 소주잔 한 컵 정도 물을 추가하고, 싱거우면 10분 더 졸여주세요! 8. 식초 1T, 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성! ※ 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주세요! 12:28 앞다리살 김치찌개 ■ 요리 재료 앞다리살 300g, 묵은지 1/4포기, 두부 1모, 다진마늘 듬뿍 1T, 설탕 1T, 멸치칼국수면 스프 1/2개, 김칫국물 200ml, 물 500ml ※ 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살으로 준비해주세요! ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썬다. 1. 냄비에 물 500ml, 멸치칼국수면 스프 1/2개를 넣어 강불로 끓인다. 2. 물이 끓으면 앞다리살 300g, 묵은지 1/4포기, 1)의 두부, 다진마늘 듬뿍 1T, 설탕 1T, 김칫국물 200ml를 넣어 끓인다. 3. 국물이 바르르 끓으면 뚜껑을 닫아 15분 더 끓인다. 15:19 하얀 김치찌개 ■ 요리 재료 [기본 재료] 잘 익은 백김치 반포기, 들기름 넉넉히, 통삼겹살 350g, 찌개두부 1/2모, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 대파 1대, 양파 1/2개 (*백김치는 푹 익은 것일수록 더 맛있어요~) [육수] 물 1.5L, 멸치다시다 팩 1장, 백김치 국물 2국자 [홍고추 다짐장] 홍고추 4개, 멸치액젓 1T, 맛간장 1T, 고운 고춧가루 2T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 냄비에 물과 멸치다시다팩을 넣고 팔팔 끓여 육수를 내준다. ② 백김치는 물기를 살짝 짜주고 길게 1/4조각으로 세로로 썰어준다. ③ 삼겹살은 두툼하게 편 썰어준다. ④ 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰어준다. ⑤ 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 칼집으로 십자 모양을 내준다. ⑥ 두부는 한입 크기로 두툼히 편 썰고, 청양고추는 얇게 송송 썰어준다. [홍고추 다짐장] 1. 홍고추는 꼭지를 떼고 잘게 다져준다. 2. 볼에 다진 홍고추, 멸치액젓 1T, 맛간장 1T, 고운 고춧가루 2T를 넣고 섞어주면 완성! [하얀 김치찌개] 1. 백김치는 달군 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 노릇해지도록 구워준다. 2. 냄비 바닥에 썰어둔 양파와 대파를 깔아준다. 3. 양파, 대파 위에 구운 백김치와 썰어둔 삼겹살을 올려준다. 4. 냄비에 다시마 육수 4국자, 백김치 국물 2국자를 부어준다. (*재료가 잠길만큼 부어주고, 특히 백김치 국물을 넣어줘야 더 맛있어요!) 5. 썰어둔 두부, 표고버섯, 청양고추를 올려주고 20분 이상 끓이면 완성! (*고기가 익을 때까지 끓여주면 돼요~) (*홍고추 다짐장을 넣으면 빨간 김치찌개로 변신시킬 수 있어요!) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #김치전 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능