‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:01 갑오징어 두루치기 ■ 요리 재료 갑오징어 2개, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 물엿 1T, 소주 2T, 양파 0.5개, 둥근 호박(혹은 애호박) 0.5개, 대파 1개, 잔대 2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 약간, 식용유 약간 ■ 만드는 법 [갑오징어 두루치기] 1. 갑오징어의 등뼈를 빼고 먹물과 내장을 제거한 후, 껍데기를 까서 손질한다. 2. 갑오징어에 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸다. 3. 갑오징어를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 갑오징어가 말려 솔방울 모양이 되면 건져낸다. 4. 양파는 채썰고, 대파는 송송 썰고, 둥근 호박과 잔대는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 5. 팬에 기름을 두르고 썰어놓은 채소를 넣고 볶는다. 6. 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 소주를 섞어 양념장을 만든다. 7. 채소가 어느 정도 익으면 데친 갑오징어와 양념장을 넣고 볶아준다. 8. 송송 썬 청고추와 홍고추를 넣어 살짝 볶아주다가 마지막에 참기름을 뿌려주면 완성! 02:13 장어두루치기 ■ 요리 재료 손질 장어 230g, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 한 톨, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 깨 아보카도 오일, 청주 3T(*소주 대체 가능), [양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T(*소주 대체 가능), 프락토 올리고당 1T(*올리고당, 설탕 대체 가능), 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 장어는 3cm 크기로 썬다. 2. 대파 1대, 청양고추 1대는 어슷 썬다. (*대파는 파기름용(흰부분)과 볶음용(초록부분) 나눠서 썰어주세요!) 3. 양파, 생강은 채 썬다. 4. [양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T, 프락토 올리고당 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간을 섞는다. [장어두루치기 만들기] 1. 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파 1/2대(흰부분), 생강을 넣고 중간불에서 볶아 대파생강기름을 낸다. 2. 손질된 장어를 넣어 대파생강기름의 향을 입히며 볶는다. 3. 청주 3T를 넣어 장어의 비린맛을 날린다. 4. 청주가 날아가면 불을 중약불로 줄인 후 준비한 [양념장]을 볶는다. 5. 양파, 대파 1/2대(초록부분), 청양고추를 넣고 볶는다. 6. 깨와 홍고추로 데코레이션 해주면 완성! 06:38 표고 두루치기 ■ 요리 재료 [기본 재료] 돼지고기 앞다리살 600g, 양파 2개, 대파 2대, 홍고추 2개, 표고버섯 5개, 맛술 5T, 후추 [양념 재료] 고추장 5T, 고춧가루 2T, 간장 5T, 다진 마늘 3T, 맛술 1T, 매실액 2T. 참기름 0.5T, ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 양파 2개는 슬라이스해준다. ② 홍고추 2개는 슬라이스해준다. ③ 대파 2대는 6~7cm로 길이로 썰어준다. ④ 표고버섯 5개는 슬라이스해준다. 1. 돼지고기 앞다리살 600g은 맛술 5T와 후추 조금을 넣고 재워준다. 2. 고추장 4T, 고춧가루 2T, 간장 5T, 다진 마늘 3T, 맛술 1T, 매실액 2T, 참기름 0.5T를 섞어 양념장을 만든다. 3. 팬에 재워둔 돼지고기 600g을 넣고 볶아준다. 4. 돼지고기가 익어갈 때쯤 양파 슬라이스와 홍고추 슬라이스, 썬 대파와 양념장을 넣고 볶아준다. 5. 채소들이 반쯤 익으면 표고버섯 슬라이스를 넣고 한번 더 볶아주면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #두루치기 #duruchigi #음식 #메뉴 #추천 #갑오징어 두루치기 #장어두루치기 #표고두루치기 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능