‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 원팬 등갈비 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 돼지등갈비 600g, 대파 2대, 양파 1개, 마늘 한 줌, 진간장 4T, 참치액 3T, 갈아 만든 배 238ml 1캔, 식초 2T, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 식용유, 물 300ml ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 등갈비는 1대씩 썰고 물에 씻어준 뒤, 키친타올로 물기를 제거한다. 2) 대파, 양파는 최대한 얇게 썬다. 3) 깐마늘 한 줌을 준비한다. 4) 진간장 4T, 참치액 3T를 섞어 등갈비 양념을 만든다. 1. 중불로 프라이팬을 충분히 예열한다. 2. 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비를 올린 후, 소금 3꼬집을 뿌려 강불에서 2~3분 정도 한쪽 면을 굽는다. 3. 등갈비를 뒤집고 중불로 줄인 뒤, 4)의 등갈비 양념을 넣고 3분 정도 태우듯이 볶아준다. 4. 설탕 4T를 넣고 중불에서 볶다가 설탕이 바글바글 끓으면 손질한 대파, 양파를 넣고 강불에서 볶는다. 5. 대파, 양파의 숨이 죽으면 마늘, 갈아 만든 배 238ml, 물 300ml, 식초 2T를 넣고 강불에서 바글바글 끓인다. 6. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 졸인다. ※ 양념이 골고루 배도록 중간에 한 번 정도 뒤집어 주세요! 7. 40분 뒤, 뚜껑을 열고 강불에서 10분 정도 졸여주면 완성! ※ 기름이 끓기 시작하면 눌어붙은 소스를 등갈비에 묻혀 불맛을 입히는 게 포인트입니다! 09:57 고추장버터등갈비 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! [고추장버터등갈비] 등갈비 1kg, 버터 20g, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개, 후추 20바퀴, 물 600ml, 진간장 4T, 설탕 4T, 고추장 4T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 케첩 1T, 식초 1T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 등갈비의 근막을 제거한 뒤 1대씩 썰고 물에 씻는다. 2) 양파 1개를 얇게 채썬다. 3) 대파 1대를 송송 썬다. 4) 청양고추 2개를 송송 썬다. 1. 예열된 팬에 등갈비를 올린 후, 강불로 3분 정도 굽는다. ※ 기름이 없을 경우, 식용유 1바퀴를 추가해주세요! 2. 중불로 줄여 진간장 4T를 넣고 바르르 끓이고, 설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 케첩 1T를 넣어 섞는다. 3. 다진마늘 1T, 썰어둔 양파와 파를 넣어 볶는다. 4. 양파의 숨이 죽으면 식초 1T, 물 600ml를 넣어 강불로 끓인다. 5. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 약불로 40분 졸인다. 6. 뚜껑을 열어 강불로 7~8분 졸인다. ※ 토마토 파스타 소스 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요! 7. 국물이 걸쭉해지면 약불로 줄이고 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣는다. ※ 간이 세면 소주잔 한 잔 정도 물을 추가해주세요! ※ 취향에 따라 버터를 추가해드셔도 좋습니다! 8. 등갈비를 그릇에 담고 4)의 청양고추를 뿌리면 완성! 21:03 불짬뽕등갈비 ■ 요리 재료 등갈비 700g [JJ표 초간단 라드] 돼지비계 250g, 물 100ml [초벌 재료] 통후추 한줌, 월계수잎 2~3장, 소주 약간 [짬뽕 재료] 고춧가루 듬뿍 1.5T, 오징어짬뽕라면 1봉지, 다진 대파 1T, 다진 마늘 1/2T, 물 [불숙주고명] 숙주 한 줌, 진간장 약간, 굴소스, 후추 ■ 만드는 법 1. [등갈비 초벌] 1-1) 등갈비는 마디마디 썬다. 1-2) 냄비에 물을 넣고 끓으면, 등갈비를 넣고, 통후추 한줌, 월계수잎 2~3장, 소주 약간을 넣고 20분간 삶는다. 1-3) 20분 뒤, 초벌한 등갈비를 깨끗하게 씻어준다. 1-4) 양념이 잘 밸 수 있게 등갈비 살에 칼집을 내준다. 2. [JJ표 초간단 라드 만들기] 2-1) 비계를 잘라서 끓는 물에 데친다. 2-2) 믹서기에 데친 비계와 물을 넣고 간다. 3. [불짬뽕 등갈비 만들기] 3-1) 팬에 [초간단 라드] 듬뿍 5T를 넣고, 기름이 녹으면 고춧가루 듬뿍 1.5T를 달달 볶아 고추기름을 내준 후, 다진 마늘과 다진 대파, 라면스프를 넣고 섞는다. 3-2) 짬뽕기름이 나오면, 초벌한 등갈비와 물 약간을 넣고 뚜껑 닫고 약 5분간 쪄서 양념이 배어들게 해준다. 3-3) 5분 뒤. 뚜껑을 열고 물기가 다 날아갈 때까지 볶는다. ※ 토치를 사용해 등갈비에 불향을 입혀주면 더 양념이 잘 달라붙어요! 4. [숙주볶음 곁들이기] - 기름 두른 팬에 숙주를 볶다가, 간장을 부어 살짝 태운 다음 굴소스, 후추와 같이 볶은 후 토치로 불향을 내준다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #등갈비 #Porkribs #음식 #메뉴 #추천 #원팬등갈비 #고추장버터등갈비 #불짬뽕등갈비 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능