‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 바지락 초무침 ■ 요리 재료 데친 바지락 살 1컵, 청양고추 2개, 쪽파 4줄, 고추장 1.25T, 고춧가루 1T, 매실액 1T, 요리당 1T, 참기름 1T, 식초 3.25T, 맛술 1T, 통깨 1T, 집간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T ■ 만드는 법 1. 청양고추 2개는 잘게 다지고, 쪽파 2줄은 송송 썰어 준비한다. 2. 고추장 1.25T, 고춧가루 1T, 매실액 1T, 요리당 1T, 참기름 1T, 식초 3.25T, 맛술 1T, 통깨 1T, 집간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T를 섞어 양념장을 만들어준다. 3. 데친 바지락 살 1컵에 ②의 양념장을 넣고 잘 버무려준다. 00:59 사와디캅 바지락술찜라면 ■ 요리 재료 (2인분 분량) 바지락 800g, 통마늘 8알, 양파 1/2개, 쪽파 6대태국 건고추 8개, 바질(가능하면 태국바질) 9~10잎, 고수 3~4뿌리, 레몬 웨지 2쪽 조개육수 1컵 반(or 물), 라면 사리 2개 올리브유 4T, 청주 1컵, 굴소스 2T, 칠리 페이스트 1T, 설탕 2T, 굵은 후추 약간, 피쉬소스 3T, 버터 두 조각 랍스터 파우더 1T, 카네이션 밀크 약간, 고추기름 2T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 바지락 800g을 해감한다. 2) 통마늘 8알을 손으로 으깨준 뒤, 채 썰어 다진다. 3) 양파 1/2개를 채 썬다. 4) 쪽파 6대를 4~5cm 길이로 썬다. 5) 태국 건고추 8개 굵게 썬다. 6) 바질(가능하면 태국바질) 9~10잎을 채 썬다. 7) 고수 3~4뿌리를 6~7cm 길이로 썬다. [바지락술찜] 1. 뜨겁게 달궈진 팬에 올리브유 4T를 두르고 해감한 바지락 800g을 넣어준다. 2. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 다진 마늘, 채썬 양파, 태국 건고추, 청주 1컵, 굴소스 2T를 넣고 섞어가며 잠깐 볶는다. 3. 칠리 페이스트 1T, 피쉬소스 3T, 설탕 2T, 굵은 후추 약간, 조개 육수 1컵 반(or 물 1컵)을 넣고 볶다가 버터 두 조각을 넣고 볶는다. [라면] 4. 냄비에 물을 끓이고 랍스터 파우더 1T를 넣는다. 5. 라면사리 2개를 넣고 쫄깃쫄깃할 정도로만 끓여준다 [완성] 6. 초벌로 끓인 라면사리를 바지락술찜에 넣고 고추기름 2T를 넣은 뒤 볶아준다. 7. 바지락술찜 라면에 카네이션 밀크를 약간 넣고 조금 더 볶아준다. 8. 그릇에 담은 뒤 쫑쫑 썬 고수 3~4뿌리와 레몬 웨지 2쪽을 올리고 레몬즙 뿌리면 완성. 07:16 바지락 파에야 ■ 요리 재료 마른 새우 오일, 바지락 1kg, 바지락 육수 500ml, 쌀 1컵, 건새우, 마늘, 양파 1/2개, 쪽파, 카레가루, 소금, 후추, 참치액젓, 수제 맛술, 레드페퍼 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 해감한 바지락을 한소끔 끓인 뒤, 바지락과 육수를 분리한다. 2. 양파 1/2개를 밥알 크기로 잘게 깍둑 썬다. 3. 쪽파 흰 부분은 어슷 썰고, 초록색 부분은 송송 썬다. 4. 통마늘 8개를 편 썰어 준비한다. 5. 쌀 1컵을 10분간 불린다. [바지락 파에야 만들기] 1. 달군 팬에 마른 새우 오일을 한 바퀴 두르고 약불에 편 마늘을 볶는다. 2. 1에 양파와 쪽파 흰 부분을 넣고 볶는다. 3. 양파가 반 정도 익으면 건새우 2T를 넣고 소금, 후추로 간한다. 4. 참치액젓 1T를 넣고 불린 쌀을 넣는다. 5. 바지락 육수 200ml를 살짝만 남기고 팬에 부어준 뒤 타지 않게 저어 준다. 6. 남은 바지락 육수에 카레가루 1T를 풀어준 뒤 마저 넣는다. 7. 밥을 넓게 펼쳐준 뒤 졸아들 때까지 두고, 중간중간 맛술 1T를 넣는다. 8. 바지락 육수 200ml를 추가로 넣고 넓게 펼친 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에 졸인다.(*팬에 눌어붙으면 마른 새우 오일을 한 바퀴 둘러주세요!) 9. 육수가 졸아들면 뚜껑을 열고 바지락을 수북하게 올린 뒤 바지락 육수 100ml를 추가로 넣고 중약불에 익힌다. 10. 수분이 다 날아가면 마른 새우 오일 한 바퀴를 두르고 바닥에 누룽지가 생길 때까지 센 불에 익힌다. 11. 쪽파 초록색 부분과 레드페퍼를 솔솔 뿌리면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #바지락 #Manilaclam #diet #음식 #메뉴 #추천 #바지락초무침 #사와디캅바지락술찜라면 #바지락파에야 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능