‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 냉이튀김 ■ 요리 재료 식용유 250ml, 냉이 200g, 튀김가루 3T, 소금 ■ 만드는 법 1. 냄비에 기름을 넉넉하게 부어 예열해준다. 2. 냉이 200g의 뿌리 부분을 손톱으로 살살 긁어가며 꼼꼼하게 씻어준다. 3. 튀김가루 3T를 넣고 조물조물 묻혀준다. 4. 1의 예열한 기름에 3의 냉이를 넣고 노릇하게 튀겨준다. 5. 노릇하게 튀겨준 후 기름이 잘 빠지도록 채반에 올려 식혀준다. ※ 바삭하게 기름이 잘 빠지도록 해주는 것이 좋습니다! 6. 식혀준 냉이튀김을 소금에 찍어먹으면 완성. 03:05 불냉이 연어 솥밥 ■ 요리 재료 냉이 70g, 연어 1토막 (약 250g), 백미 2컵, 다시마 육수 2컵, 맛간장 4T, 맛술 3T, 버터 1/2조각, 올리브 오일 약간, 참기름 약간 ■ 만드는 법 [불냉이 만들기] 1. 냉이는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한다. 2. 냉이는 먹기 좋게 썰어 팬에 넓게 펼쳐준 뒤 올리브 오일에 흥건히 적셔준다. 3. 냉이 뿌리 부분 위주로 토치를 사용해 약 1분간 직화한다. [연어솥밥 만들기] 1. 쌀은 2~3번 빠르게 씻어 체에 받혀서 30분간 방치하며 불린다. 2. 연어는 맛간장 2T, 맛술 2T를 넣고 30분 동안 재워둔다. (*연어 두께에 따라 10~20분간 재워줘도 괜찮아요.) 3. 냄비에 불린 쌀과 다시마 육수 2컵, 맛간장 2T, 맛술 1T를 넣고 강불로 4분 끓인다. (*다시마 육수는 물에 건조 다시마 조각을 넣고 물이 연갈색이 되도록 30분 이상 끓여 완성해요!) 4. 냄비에 물이 끓어오르면 중불로 6분 끓여준다. 5. 밥을 익히는 동안 팬에 버터 1/2조각 올려 녹여주고 연어를 중약불에 1분간 양면을 구워준다. (*재워둔 연어이기에 타기 쉬워 주의해서 조리해요.) [불냉이 연어솥밥 만들기] 1. 밥 위에 직화한 냉이를 가득 올려준 뒤 가운데에 구운 연어를 올리고 살짝 뜸을 들여준다. 2. 뜸이 다 들여지면 연어를 밥주걱으로 으깨 섞어서 양념간장을 뿌려 먹는다. 05:33 냉이된장프라이팬밥 ■ 요리 재료 쌀 100g, 양파 1/4개, 냉이 15g, 만능육수 약 150ml, 된장 1/2T [정현표 만능육수] 멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장 (*만능육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아지지만 간편하게 하기 위해서 물을 사용하셔도 좋습니다!) ■ 만드는 법 [정현표 만능육수 만들기] 1. 끓는 물에 내장을 제거한 멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장을 넣고 약 30분 동안 푹 끓여준다. (*중간중간 물을 보충해주세요!) 2. 재료들을 건져주면 완성! [냉이된장프라이팬밥 재료 준비] 1. 쌀은 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다. 2. 양파는 잘게 다진다 3. 냉이는 깨끗하게 손질한다. [냉이된장프라이팬밥 만들기] 1. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파 1T와 불린 쌀을 넣고 볶는다. 2. 팬에 만능육수 150ml, 된장 1/2T를 넣고 골고루 풀어준다. 3. 뚜껑을 덮고 중약불에서 6분간 밥을 해준다. 4. 불을 끈 뒤, 냉이를 먹기 좋게 잘라서 올려준다. 5. 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여주면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #냉이 #shepherdspurse #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #냉이튀김 #불냉이연어솥밥 #냉이된장프라이팬밥 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능