‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 어남선생 두부조림 ■ 요리 재료 두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 20바퀴, 물 200ml, 식용유 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 키친타올로 두부를 감싸 수분을 제거한 뒤 8등분한다. ※ 수분을 최대한 제거하는 게 중요합니다! 2) 대파 1대를 송송 썬다. 3) 양파 1개를 얇게 채 썬다. 4) 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다. 1. 예열된 팬에 썰어둔 대파, 양파를 넣어 강불로 굽는다. ※ 뒤적이지 말고 구워주세요! 2. 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T를 넣어 볶는다. 3. 채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고 잔열로 바르르 끓인다. 4. 채소 위에 고춧가루 1T를 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다. ※ 고춧가루가 타지 않게 주의해주세요! 5. 다시 불을 끄고 1)의 두부, 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓인다. ※ 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣어주세요! ※ 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려주세요! 6. 물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 졸인다. ※ 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인해주세요! ※ 국물이 자작할 정도로 졸이면 됩니다! 7. 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올리면 완성! 09:15 고추참치두부조림 ■ 요리 재료 두부 한 모(500g), 고추참치 1캔(150g), 쪽파 4줄기, 양파 2개, 물 1/2그릇(약 200ml) [양념장] 고운고춧가루 4.5T, 진간장 4T, 까나리액젓 1T, 참기름 2T, 미원 2/3T, 설탕 듬뿍 3.5T, ■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다:) 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 [재료 준비] 1. 두부 한 모는 한입 크기로 썬다. 2. 쪽파 뿌리 부분은 쫑쫑 썰고, 줄기 부분은 4cm 길이로 썰어준다. 3. 양파는 채 썰어준다. [고추참치두부조림 만들기] 1. [양념장] 고운고춧가루 4.5T, 진간장 4T, 까나리액젓 1T, 참기름 2T, 미원 2/3T, 설탕 듬뿍 3.5T를 섞는다. 2. 팬 바닥에 채 썬 양파 1.5개를 깔아주고 두부를 올린다. 3. 두부 위에 [양념장], 쪽파(줄기 부분)를 올리고 물 1/2그릇을 부어준다. 4. 물을 부어준 뒤 나머지 채 썬 양파 0.5개를 올리고 뚜껑 닫고 강불로 2분 정도 끓인다. (*팬에 깐 양파는 두부가 타지 않게, 위에 올려주는 양파는 식감을 살려주는 용도입니다!) 5. 끓으면 고추참치를 양파 위에 골고루 올려준 후 7분 정도 졸인다. 6. 마지막으로 쫑쫑 썬 쪽파를 올려주면 완성 15:02 두부치즈부침 ■ 요리 재료 아보카도유 두 바퀴, 두부 1모, 소금, 후추, 모짜렐라치즈, 들기름 1T, 쪽파 ■ 만드는 법 1. 스테인리스 팬을 충분히 예열한 후 물을 살짝 넣어 머큐리볼이 생기는지 확인한다. 2. 머큐리볼이 생기면 물기를 완전히 닦아내고, 아보카도유를 두 바퀴 둘려준 뒤 1분 이상 충분히 달궈준다. 3. 기름에 물결이 생기면 충분한 예열 완성. ※ 스테인리스팬을 사용할 때는 충분한 예열을 해주셔야 들러붙지 않습니다! 4. 두부 1모를 키친타월로 닦아 물기를 완전히 제거한다. 5. 3의 예열된 프라이팬에 4의 두부 1모를 넣어준 뒤 바닥면부터 익혀준다. ※ 두부는 자르지 말고 통째로 넣어주세요! 6. 바닥면에 적당히 익혀지면 두부를 뒤집어준 후 소금, 후추를 뿌려준다. 7. 모차렐라치즈를 듬뿍 얹어준 후 중불로 줄이고 프라이팬 뚜껑을 닫아 치즈를 녹여준다. 8. 치즈가 다 녹으면 그릇에 담아준 뒤 후추 약간, 들기름 1T, 총총 썬 쪽파를 뿌려주면 완성. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #두부 #tofu #diet #음식 #메뉴 #추천 #어남선생 #두부조림 #고추참치두부조림 #두부치즈부침 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능