‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:01 오이소박이물김치 ■ 요리 재료 [오이 절이기] 오이 8개, 물 5컵, 소금 6T [속 재료] 무 400g, 당근 100g, 부추 80g, 멸치액젓 6T, 굵은소금 평평하게 1T, 다진마늘 2T, 다진생강 2t [김치 국물] 물 500ml, 조각다시마 2~3장, 배 1개, 고춧가루 1T ■ 만드는 법 [오이 절이기] 1. 오이는 굵은소금을 문지르며 흐르는 물에 한 번 씻어준다. 2. 오이를 6~7cm 길이로 썬 후 끝부분 1cm 정도만 남기고 십자 모양으로 칼집을 넣는다. 3. 물 5컵에 소금 6T를 넣어 잘 섞은 후 자른 오이를 넣어 2시간 동안 절여준다. 4. 절인 물을 뜨겁게 끓인 다음 절인 오이를 한번 담갔다 빼준다. (*오이소박이를 물러지지 않고 아삭하게 만드는 방법이에요!) 5. 오이를 십자 모양이 아래로 가게 세워서 물을 빼준다. (*오이의 물을 빨리 빼는 방법이에요!) [속 재료 만들기] 1. 무, 당근은 2cm 길이로 가늘게 채 썰고 부추도 길이를 맞춰 자른다. 2. 무, 당근에 멸치액젓 6T, 굵은소금 평평하게 1T, 다진마늘 2T, 다진생강 2t를 넣고 섞는다. 3. 부추를 마지막으로 넣고 가볍게 섞어준다. (*부추는 숨이 금방 죽기 때문에 제일 나중에 섞어주세요!) [김치 국물 만들기] 1. 물 500ml에 다시마 2~3장을 넣고 5~10분 동안 끓인 다음 식힌다. 2. 믹서에 배 1개를 넣고 갈아 배즙을 만든다. 3. 다시마물 400ml에 배즙 400ml, 고춧가루 1T를 섞어준다. [오이소박이물김치 만들기] 1. 물기를 뺀 오이 사이사이에 양념한 속재료를 넣는다. 2. 통에 담고 김치 국물을 부어주면 완성! (*실온에 3일 정도 보관 후 냉장 보관해주세요!) 06:11 끓일 필요 없는 오이지 ■ 요리 재료 오이 20개, 베이킹소다 천일염 굵은소금 1컵, 황설탕 1컵, 식초 2컵, 조청 1컵, 소주 1.5컵 ※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다! ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 베이킹소다를 풀은 물에 오이를 10분간 담가둔다. 2) 스펀지로 살살 문질러 닦은 뒤 키친타올로 물기를 닦는다. ※ 물러질 수 있으니 상처가 나지 않도록 주의해주세요! 1. 김장용 비닐봉투 2개를 겹친 뒤 2)의 오이를 담고 천일염 굵은소금 1컵, 황설탕 1컵, 식초 2컵, 조청 1컵, 소주 1.5컵을 넣어 섞는다. ※ 오이로 컵에 남은 조청을 닦아 남김없이 넣어주세요! 2. 봉지를 꽉 묶어 5일간 숙성시킨다. ※ 하루에 한 번씩 뒤집어주세요! 3. 김치통에 담고 오이가 뜨지 않도록 그릇을 올린 뒤 뚜껑을 닫아 냉장보관 한다. ※ 오이지는 찬물에 10~30분 담아뒀다 썰어 먹으면 됩니다! ※ 그대로 먹다가, 오래 숙성돼 군내가 나면 물기를 꽉 짜고 매실청을 살짝 뿌려 먹으면 맛있습니다! 11:11 오이탕탕이 ■ 요리 재료 [기본 재료] 백오이 6개, 소금 1T, 설탕 2T, 3배 식초 2T, 다진 마늘 4T, 참깨 6T ■ 만드는 법. [오이탕탕이 만들기] 1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끄트머리를 잘라내고 칼을 눕혀 오이 가시를 긁어낸다. 2. 가시를 긁어낸 오이는 껍질을 줄무늬처럼 모양내어 길게 잘라낸다. 3. 손질한 2의 오이는 비닐에 하나씩 넣고 칼등이나 조리용 망치로 탕탕 두드려 으깨준다. (*세로로 반을 먼저 가르고 가로로 탕탕 쳐서 크게 조각낸다.) 4. 볼에 으깬 백오이를 담고 소금 1T, 설탕 2T, 3배 식초 2T, 다진 마늘 4T를 넣어 버무린다. (*마늘도 오이처럼 직접 탕탕 쳐서 크게 다진 마늘을 넣으면 더 맛있어요.) 5. 참깨 3T는 손으로 으깨 넣고 남은 참깨 3T는 그대로 부어 버무려서 마무리한다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #오이 #cucumber #음식 #메뉴 #추천 #오이소박이물김치 #끓일필요없는오이지 #오이탕탕이 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능