‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 굴강된장 ■ 요리 재료 세척한 굴 300g, 두부 1/3모, 건표고버섯 2개, 물 3/4컵(150ml), 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 1/2대, 재래된장 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 설탕 납작하게 1T, 들기름 1T ■ 만드는 법 [굴강된장 재료 준비] 1. 건표고버섯은 물 3/4컵에 넣어 30분간 불린 후 잘게 썰어준다. (*밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은 버리지 말아주세요!) 2. 두부는 작은 큐브 모양으로 썰어준다 / 양파는 잘게 쫑쫑 썰어준다 / 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 쏭쏭 썰어준다. [굴강된장 만들기] 1. 달군 뚝배기에 식용유를 두른 후 대파, 양파를 넣고 살짝 볶아준다. 2. 양파의 향이 올라올 때 된장 듬뿍 2T, 고추장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어 달달 볶아준다. 3. 표고버섯물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어주고 바글바글 끓여준다. 4. 설탕 1T, 고춧가루 1T를 넣고 두부, 표고버섯을 넣어 섞어준다. 5. 강불을 유지한 채 세척한 굴을 넣고 섞지 않고 살살 퍼트리기만 한다. 6. 국물이 어느 정도 졸아들었을 때 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다. 7. 불을 끄고 들기름 1T를 둘러주면 완성! 03:50 오징어 강된장 ■ 요리 재료 국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯, 오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대, 당근 1/3개, 감자 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 된장 4T, 고추장 2T, 맛술 2T. 설탕 2T, 다진 마늘 4T, 참기름 2T, 통깨 1T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 물병에 물과 국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯을 취향껏 넣고 냉장고에서 하루 정도 냉침한다. ② 오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대, 당근 1/3개, 감자 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개를 새끼 손톱 크기로 썬다. 1. 팬에 된장 4T, 고추장 2T, 냉침 육수 1컵을 넣고 섞어준다. 2. 1의 팬의 소스가 서로 섞이기 시작하면 맛술 2T. 설탕 2T, 다진 마늘 4T를 넣고 섞어준다. 3. 소스가 끓기 시작하면 썰어둔 오징어, 당근, 양파, 감자, 청양고추, 홍고추를 넣고 익을 때까지 볶아준다. (*이때, 소스가 탈 것 같으면 냉침 육수를 조금 더 부어주시면 됩니다.) 4. 마지막으로 참기름 2T, 통깨 1T를 넣고 볶아주면 완성! 04:53 참치 강된장 ■ 요리 재료 [참치 강된장] 참치 250g, 애호박 2/3개, 느타리버섯 7개, 팽이버섯 반 봉지, 대파 20cm, 양파 반 개, 감자 3/4개, 포도씨유 1T, 다진 조갯살 4T, 들기름 1T, 참기름 1T, 된장 2.5T, 고추장 1T, 매실청 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 홍고추 2/3개, 청양고추 2/3개, 두부 한 모, 메줏가루 1T, 고춧가루 1T, 깨 2T, 흰쌀밥 1.5공기, 물냉이 약간 [황태 육수] 다시마 10cm 2장, 멸치 10g, 건새우 10g, 황태 2마리, 물 2L ■ 만드는 법 1. 냄비에 물 2L와 다시마 10cm 2장, 멸치 10g, 건새우 10g, 황태 2마리를 넣고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불로 15분 정도 더 끓여 육수를 만들어준다. 2. 애호박 2/3개, 느타리버섯 7개, 팽이버섯 반 봉지, 양파 반 개, 감자 3/4개를 1cm 큐브 모양으로 잘라주고, 홍고추와 청양고추 2/3개를 다져서 준비한다. 3. 대파를 송송 썰어 준비하고 냄비에 참치캔 기름과 포도씨유 1T를 넣어 대파를 볶아 대파 기름을 내준다. 4. 대파 기름에 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯, 양파, 감자를 넣고 볶아준다. 5. 에 참치와 다진 조갯살 4T를 넣고 볶다가 들기름 1T, 참기름 1T를 넣어준다. 채소가 익으면 약불로 줄여준다. 6. 된장 2.5T, 고추장 1T, 매실청 1.5T, 다진 마늘 1.5T를 넣고 잘 섞어준 후, 다진 홍고추와 청양고추를 넣어준다. 7. 두부를 약 1.5cm 큐브로 자른 뒤 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워준다. 8. 강된장에 구운 두부를 넣고 육수 1.5컵을 넣어준다. 9. 메줏가루 1T와 고춧가루 1T를 넣은 후 깨 2T를 넣어준다. 10. 그릇에 흰 밥을 넣고 강된장을 올린 후 물냉이를 올려 마무리한다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #강된장 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능