‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 간장게장 ■ 요리 재료 급냉암꽃게 5마리, 대파 2대, 양파 1개, 생강 1개, 깐마늘 한 줌, 건고추 반 주먹 물 2L, 참치액 6T, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 식초 2T, 시판 쌍화탕 1병(100ml) (*1컵은 200ml입니다!) ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 대파 2대를 3cm 길이로 썬다. 2) 양파 1개를 채 썬다. 3) 생강 1개를 편 썬다. 4) 흐르는 미지근한 물에 꽃게를 솔로 문질러 씻고 물기를 닦는다. (*미지근한 물로 누런 부분들을 모두 닦아내 주세요!) (*배 부분을 살짝 들어 배설물을 빼내고 노란 부분을 잘 닦아주세요!) (*입 쪽이 바닥을 향하게 두어야 물이 잘 빠집니다!) 5) 게의 다리 끝부분을 자른다. 1. 예열된 냄비에 썰어둔 대파와 양파, 생강, 마늘 한 줌을 넣어 굽는다. 2. 마늘이 갈변되면 물 2L, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 참치액 6T, 식초 2T, 건고추 반 주먹를 넣어 강불로 끓인다. 3. 물이 바르르 끓으면 중불로 5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다. 4. 밀폐용기에 손질한 꽃게를 넣고, 식은 간장물, 시판 쌍화탕 1병(100ml)을 부어 섞는다. (*간장물을 체로 걸러 건더기는 빼고 간장만 부어주세요!) (*배가 위쪽을 향하게 두고 부어야 꽃게 안까지 장이 잘 스며듭니다!) 5. 3일 숙성시킨 뒤 먹는다! (*5일 안에 드시는 것을 추천합니다!) 15:09 초간단 양념게장 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! [꽃게손질] 물 150ml, 식초 4T [양념게장] 냉동 절단꽃게 1kg, 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진마늘 2T, 다진생강 1T, 깨, 대파 1/2대 ※ 대파는 흰부분을 사용해주세요! ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 흐르는 미지근한 물에 꽃게를 솔로 문질러 씻고 다리 끝부분을 자른다. ※ 집게는 자르지 말아주세요! 2) 볼에 물 150ml, 식초 4T를 넣고 섞는다. 3) 대파 1/2대를 다진다. 1. 꽃게를 2)의 식초물에 넣고 섞어 5분 재운다. 2. 볼에 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진마늘 2T, 다진생강 1T, 깨, 3)의 파를 넣고 섞어 양념장을 만든다. ※ 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요! 3. 양념장에 1)의 꽃게를 넣어 섞고, 반나절 이상 냉장숙성 시키면 완성! ※ 식촛물이 섞이지 않도록 게는 한 개씩 넣어주세요! ※ 먹기 전 깨를 뿌려주세요! ※ 일주일까지는 보관 가능합니다! 24:54 간장홍게장 ■ 요리 재료 홍게 2마리, 양파 1개, 마늘 한 줌, 청양고추 3개 [양념장] 물 1.2L, 양조간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml ■ 만드는 법 1. 홍게는 깨끗이 씻은 후, 물기를 꼼꼼하게 닦는다. ※ 물기를 깨끗이 닦아야 비린 맛이 줄어듭니다! 2. 밀폐용기에 홍게를 배 뚜껑이 위로 향하도록 넣고, 냉동실에 1시간 얼린다. ※ 얼리면 살이 탱탱해져요! 홍게 다리를 만졌을 때, 단단하면 잘 얼린 상태입니다! 3. 1시간 뒤, 얼린 홍게를 꺼내고 홍게 다리 한마디를 잘라 양념이 잘 배일 수 있게 준비한다. 4. [간장양념장] 물 1.2L, 양조간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml를 섞는다. 5. 양파, 청양고추를 듬성듬성 썬다. / 마늘을 편썬다. 6. 얼린 홍게에 [간장양념장]을 붓고 양파, 마늘, 청양고추를 넣는다. ※ 위생봉투를 깔고 뚜껑을 덮어 공기를 차단하거나, 무거운 누름틀(생수병, 그릇 등)을 올려 홍게가 공기 노출되지 않도록 완전히 잠기게 해주세요! 공기에 홍게가 노출되면 빨리 상할 수 있습니다! ※ 냉장 숙성 3일 후 바로 섭취해주세요! 장기간 보관 시(약 6개월) 처음부터 냉동 보관하고, 냉장 해동 후 섭취해주세요! ※ 먹기 직전에는 아가미와 내장을 제거해주세요! ※ 게장을 먹고 남은 간장양념은 한번 끓인 뒤, 새우장이나 장조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다 :) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #음식 #메뉴 #추천 #간장게장 #양념게장 #간장홍게장 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능