‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 토마토 홍합 파스탕 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 홍합 1kg, 시판 토마토소스 1개(600g), 스파게티 면, 양파 1개, 마늘 한 줌(약 11~12개), 고춧가루 2T, 버터 60g, 케첩 2T, 식초 4T, 간장 1T, 설탕 1.5T, 굵은소금, 후추, 파슬리 가루, 식용유, 물 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 물 3L에 굵은소금 1T를 넣고 끓여 스파게티 면을 삶는다. ※ 삶는 시간은 제품 뒷면에 적힌 것보다 1~2분 덜 삶아주세요! 2) 양파는 얇게 채 썬다. 3) 마늘은 3톨은 다지고, 나머지는 편 썬다. 4) 홍합은 깨끗이 씻은 뒤, 족사를 제거한다. ※ 족사는 위로 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있습니다! ※ 이때, 껍질이 깨지거나 입 벌린 홍합은 모두 골라주세요! 5) [어남블랑 만들기] 물 400ml에 식초 4T, 간장 1T, 설탕 1.5T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 어남블랑을 만든다. 1. 중불로 예열한 웍에 식용유 3바퀴를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 볶는다. 2. 마늘이 살짝 노릇해지면 양파, 굵은소금 3꼬집을 넣고 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 볶는다. 3. 손질한 홍합, 어남블랑, 고춧가루 2T, 버터 40g을 넣고 강불에서 끓인다. ※ 홍합은 처음부터 찬물에서 끓여야 입을 벌리기 때문에 홍합을 넣고 바로 어남블랑을 넣어주세요! 4. 홍합이 입을 벌리면 시판 토마토소스를 넣고 2~3분 정도 끓인다. 5. 케첩 2T, 다진 마늘, 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣고 1~2분 정도 끓인 후 불을 끈다. ※ 케첩을 미리 넣으면 산미가 다 날아갈 수 있으니 꼭 마지막에 넣어주세요! ※ 계속 끓이면 홍합이 쪼그라들고 산미가 다 날아가므로 케첩을 넣고 1~2분 후 꼭 불을 꺼주세요! 6. 5의 소스에 삶은 스파게티 면을 넣고 잘 섞어준 뒤, 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다. ※ 홍합이 쪼그라들지 않도록 스파게티 면을 넣고 강불에 빠르게 섞어준 뒤 불을 꺼주세요! 10:34 초간단 홍합탕 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 홍합 (냉면그릇 한 사발 정도의 양), 물 500ml, 대파 반대, 청양고추 1개, 마늘 2톨, 굵은 소금 1/3T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 홍합은 찬물에 바락바락 씻어준다. ※ 이때, 껍질이 깨지고 입 벌려진 홍합은 모두 제거해주세요! 2) 씻은 홍합은 족사를 위로 잡아당겨 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈준다. 3) 대파와 청양고추는 송송 어슷 썬다. 4) 마늘 2톨은 편 썬다. 1. 냄비에 물 500ml, 홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 끓여준다. ※ 홍합이 물에 잠길락 말락 한 정도로 물을 넣으면 됩니다! ※ 홍합 양에 비해 물이 많으면 진한 국물이 나오지 않으므로 물을 조금만 넣고 끓인 뒤 물의 양을 조절해주세요! ※ 홍합은 처음부터 찬물에서 끓여야 입을 벌립니다! 2. 홍합이 입을 벌리면, 썰어둔 대파와 청양고추, 마늘, 굵은 소금 1/3T를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다. 14:05 홍합초 ■ 요리 재료 (1~2인분 기준) 손질된 홍합살 100g, 생마늘 2쪽, 간장 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 파, 참기름, 후춧가루, 깨 ■ 홍합초 레시피 [간장 양념장 레시피] 1. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파는 1T씩 1:1 비율로 넣어 섞어준다. 2. 참기름, 깨, 후춧가루는 취향에 맞춰 넣고 섞어준다. [홍합초 레시피] 1. 깨끗이 씻은 홍합을 간장 양념장에 버무려준다. 2. 간장 양념장에 버무린 홍합을 프라이팬에 올려 약한 불에 조린다. 3. 편으로 썬 마늘과 송송 썬 파를 넣고 함께 조린다. 4. 국물이 거의 조려졌을 때 참기름을 두르고, 후춧가루를 뿌려주면 완성한다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #홍합 #mussel #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #토마토홍합파스탕 #초간단홍합탕 #홍합초 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능