‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 오징어육전 ■ 요리 재료 껍질 벗긴 손질 생오징어 3개, 설탕 3T, 참기름, 부침가루, 달걀 3개, 포도씨유 ■ 만드는 법 1. 생오징어의 몸통과 다리를 분리하고, 배 쪽에 벌집 모양으로 칼집을 낸다. 2. 오징어 한 마리당 배에 설탕 1T를 뿌려 발라주고, 이어서 참기름을 살짝 뿌려 골고루 발라준다. 3. 그다음 오징어에 부침가루를 묻히고, 달걀 물을 입힌다. 4. 팬에 포도씨유를 두르고, 부침가루와 달걀 물을 입힌 오징어를 노릇노릇하게 구워주면 완성! 05:31 오징어 강된장 ■ 요리 재료 국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯, 오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대, 당근 1/3개, 감자 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 된장 4T, 고추장 2T, 맛술 2T. 설탕 2T, 다진 마늘 4T, 참기름 2T, 통깨 1T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 물병에 물과 국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯을 취향껏 넣고 냉장고에서 하루 정도 냉침한다. ② 오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대, 당근 1/3개, 감자 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개를 새끼 손톱 크기로 썬다. 1. 팬에 된장 4T, 고추장 2T, 냉침 육수 1컵을 넣고 섞어준다. 2. 1의 팬의 소스가 서로 섞이기 시작하면 맛술 2T. 설탕 2T, 다진 마늘 4T를 넣고 섞어준다. 3. 소스가 끓기 시작하면 썰어둔 오징어, 당근, 양파, 감자, 청양고추, 홍고추를 넣고 익을 때까지 볶아준다. (*이때, 소스가 탈 것 같으면 냉침 육수를 조금 더 부어주시면 됩니다.) 4. 마지막으로 참기름 2T, 통깨 1T를 넣고 볶아주면 완성! 06:34 오징어볶음 ■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다! 오징어 한 마리 반, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개, ※ 오징어는 큰 것 한 마리 반, 작은 것 두 마리 기준입니다! ※ 손질된 냉동 오징어를 사용해도 됩니다! 고춧가루 3T, 설탕 3T, 간장 4T, 고추장 듬뿍 1T, 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 [오징어 손질] 1) 오징어는 다리를 잡아당겨 분리한 후, 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻는다. 2) 오징어 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 씻는다. 3) 오징어 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 낸다. ※ 칼집을 내면 모양도 예쁘고 식감이 더 좋아집니다! ※ 껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다! 4) 오징어 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썬다. ※ 안주용으로는 큼직하게, 밥과 면용으로는 작게 써는 것이 좋습니다! [채소 손질] 1) 대파는 송송 어슷 썰고, 양파는 채 썬다. 2) 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썬다. 1. 강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤, 대파, 마늘, 청양고추 순서대로 하나씩 넣고 볶는다. ※ 참기름이 탈 수 있으니 나중에 넣어주세요! ※ 채소를 한꺼번에 볶으면 물이 나오니 하나하나 볶아주는 것이 좋습니다! 2. 채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고, 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶는다. ※ 고춧가루가 타지 않도록 최약불에서 볶으세요! 3. 설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶는다. 4. 간장 4T를 넣고 강불로 올린 뒤, 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓인다. 5. 간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1T, 채 썬 양파를 넣고 볶는다. 6. 양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶는다. 7. 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익힌다. ※ 중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요! 8. 뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤, 국물을 1분 정도 졸인다. ※ 뒤적이지 않고 가만히 둬서 국물이 살짝 눌어붙게 해주세요! 9. 눌은 소스를 긁어서 잘 섞고, 불을 끈다. 10. 완성된 오징어볶음에 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리한다. ※ 참기름 양은 취향껏 가감하세요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #오징어 #squid #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #오징어육전 #오징어강된장 #오징어볶음 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능