‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 꽃게 백숙 ■ 요리 재료 꽃게 3마리, 물, 생강 1톨 ■ 만드는 법 1. 꽃게의 겨드랑이 부분과 입, 다리를 깨끗이 닦아준 다음 낚싯줄이 있는 건 잡아당겨 꼭 빼준다. 2. 냄비 1/10 정도의 물과 찜기용 해바라기를 넣어 물을 팔팔 끓여준다. 3. 물이 팔팔 끓으면 생강 1톨을 반으로 잘라 넣어준다. 4. 꽃게 3마리를 배가 위로 가게 놓고 냄비 뚜껑을 닫아, 무거운 물건을 올려 15분간 쪄준다. ※ 꽃게의 배를 위로 가게 놓으면 꽃게의 육즙이 갇혀 더욱 맛있게 쪄져요^^ 5. 15분 후 불을 꺼준 다음 5분간 뜸을 들여주면 완성. 09:54 꽃게 무침 ■ 요리 재료 꽃게 2마리, 소주, 소금 1T, 매실청 2T, 설탕 1T, 고운 고춧가루 3T, 진간장 1T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 멸치 액젓 1.5T, 양파 0.5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 2대, 통깨 조금 ■ 만드는 법 0. 꽃게 손질 ① 꽃게 2마리를 솔로 꼼꼼하게 세척한다. ② 꽃게 입에 칼끝만 살짝 넣고 비튼 뒤, 배를 꾹 눌러 꽃게 피를 제거한다. (*꽃게 피를 빼야 비린내가 덜합니다!) ③ 꽃게 다리 끝에 뾰족하고 살 없는 한 마디는 잘라준다. ④ 꽃게의 배딱지, 입, 아가미를 제거한 뒤 4등분 해준다. (*이때 나온 내장과 알은 따로 모아주세요!) ⑤ 꽃게에 소주를 뿌려 10분간 비린내를 제거한다. ⑥ 꽃게에 소금 1T를 넣고 버무려 1차 간을 해준다. 1. 재료 손질 ① 양파 0.5개를 슬라이스한다. ② 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷 썬다. ③ 쪽파 2대를 4~5cm 길이로 썬다. ④ 매실청 2T, 설탕 1T, 고운 고춧가루 3T, 진간장 1T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 멸치 액젓 1.5T, 꽃게 내장과 알을 넣고 섞어준다. 2. 손질한 꽃게에 만들어둔 양념을 넣고 살살 섞어준다. 3. 꽃게에 양념이 고루 배면 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣고 버무려준다. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성! 18:00 진도식 해물 꽃게탕 ■ 요리 재료 꽃게, 쌀뜨물, 전복, 낙지, 된장, 고추장, 다진 마늘, 미원, 대파 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 깨끗하게 씻은 꽃게를 등딱지를 분리하고, 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 전복과 낙지를 깨끗하게 씻는다. 3. 대파 1줄을 송송 썬다. [진도식 해물 꽃게탕 만들기] 1. 냄비에 쌀뜨물을 붓고, 된장과 고추장을 2:1 비율로 넣는다. (*송가인 씨는 어머니 표 마늘 고추장을 넣었으나, 시판 고추장에 밥 한 공기 분량의 찐 마늘을 넣고 잘 으깨 섞어 요리하시면 마늘 고추장의 풍미를 느끼실 수 있습니다!) 2. 1에 손질한 꽃게, 전복, 낙지를 넣고 다진 마늘 1T, 미원 약간을 넣는다. 3. 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #꽃게 #crab #음식 #메뉴 #추천 #레시피 #꽃게백숙 #꽃게무침 #진도식해물꽃게탕 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능