‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 불양념치킨 ■ 요리 재료 닭볶음탕용 닭 10호(1kg), 대파 1대, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 케첩 4T, 고추장 1T, 굴소스 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 물엿 5T, 소금 3꼬집, 통후추 20바퀴, 식용유 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 닭볶음탕용 닭은 키친타올로 물기를 잘 닦아준다. 2) 닭다리는 가위로 아킬레스건 부분을 잘라준다. 3) 대파 1대는 3~4cm 길이로 썬다. 1. 강불로 예열한 웍에 닭볶음탕용 닭을 껍질부터 넣고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 3분 정도 굽는다. 2. 닭을 뒤집고 식용유 1바퀴를 두른 뒤, 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 정도 굽는다. 3. 대파를 넣고 잠시 볶아준 뒤, 타지 않게 뒤적여가며 뚜껑을 덮어 5분 더 굽는다. 4. 약불로 줄여 2분 정도 뜸을 들인다. ※ 닭은 총 20분 정도 익히면 됩니다! 5. 구워진 닭을 다른 그릇에 옮겨둔다. 6. 남은 닭기름에 고춧가루 4T를 넣고 볶아 고추기름을 낸다. 7. 설탕 3T, 간장 3T, 굴소스 2T, 케첩 4T, 고추장 1T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T를 넣고 약불에서 볶는다. 8. 7의 양념에 통후추 20바퀴, 물엿 5T를 넣고 2~3분 정도 잘 섞는다. 9. 8의 양념이 살짝 끓기 시작하면 꺼내두었던 5의 닭을 넣고 강불에서 잠시 섞어주면 완성! 12:37 날개치킨 ■ 요리 재료 닭날개(아랫날개) 500g, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T, 굴소스 1T, 케첩 1T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 간장 1T, 소금 3꼬집, 감자전분 듬뿍 2T, 통후추, 식용유 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 닭날개는 키친타올로 물기를 제거한다. 2) 물기를 제거한 닭날개는 포크로 가운데를 1번 정도 찍어준다. 1. 닭날개에 소금 3꼬집, 설탕 1T, 간장 1T, 굴소스 1T, 케첩 1T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 통후추 20바퀴(약 1t)를 넣고 무친다. ※ 30분 이상 숙성시킨 뒤 튀기면 간이 속까지 배서 더 맛있습니다! 2. 1의 닭에 감자전분 듬뿍 2T를 넣고 대충 섞는다. ※ 전분은 튀기기 직전에 섞어야 더 바삭합니다! ※ 대충 섞어 뭉친 전분이 바삭함을 살리는 포인트입니다! 3. 프라이팬에 식용유를 넣고 강불로 달군다. ※ 프라이팬에 식용유가 1cm 높이 정도 올라오도록 부어주세요! 4. 식용유가 달아오르면 2의 닭을 한꺼번에 넣고 타지 않게 중불 이하로 줄인다. ※ 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어오르면 닭을 부어주세요! ※ 닭이 서로 붙지 않게 떨어뜨려 주세요! 5. 타지 않게 뒤집어가며 8분 정도 튀긴다. ※ 1분에 한 번씩 뒤집는다는 느낌으로 뒤집어주세요! ※ 5분이 넘어가기 시작하면 금방 탈 수 있으니 잘 뒤집어주세요! 6. 다 튀겨진 날개치킨을 키친타올에 올려 기름을 뺀 뒤, 그릇에 담는다. 22:31 갈비치킨 ■ 요리 재료 닭볶음탕용 닭 10호(1kg), 대파 2대, 마늘 한줌, 소금 세 꼬집, 생강 한톨, 설탕 1T, 간장 3T, 굴소스 듬뿍 1T, 물엿 6T, 통깨 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 닭볶음탕용 닭 날개 끝부분은 제거하고, 닭다리는 아킬레스건 부분을 자른다. 2) 손질한 닭은 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고, 키친타올로 물기를 닦는다. ※ 닭에 물기가 있으면 구워지지 않고 쪄질 수 있으니 물기를 잘 제거해주세요! 3) 대파 2대는 4~5cm 길이로 어슷썬다. 4) 생강 한톨은 편 썬다. 1. 강불에서 충분히 예열한 팬에 준비한 닭을 껍질부터 넣고 소금 세 꼬집을 뿌려 강불에서 3분 정도 굽는다. ※ 닭을 구울 때 뒤적이지 마세요! ※ 닭에서 기름이 나오므로 따로 기름을 두르지 않습니다! 2. 중불로 줄이고 닭을 뒤집은 뒤, 뚜껑을 덮고 3분 정도 굽는다. 3. 편 썬 생강을 넣고, 뚜껑을 덮고 닭을 10분 정도 더 굽는다. 4. 마늘 한줌, 어슷 썬 대파를 넣고 잘 볶아준다. 5. 닭고기에 설탕 1T를 넣고 잘 섞어준다. 6. 닭과 채소를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 간장 3T를 넣어 살짝 태우듯이 끓이고 섞어준다. 7. 굴소스 듬뿍 1T, 물엿 6T를 넣고 잘 섞는다. 8. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸 들인다. 9. 그릇에 갈비치킨을 담고 깨를 넉넉히 뿌려 마무리한다. ※ 총 조리시간은 25분을 넘기지 않아야 부드러운 닭을 드실 수 있습니다! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #치킨 #chicken #음식 #메뉴 #추천 #어남선생 #불양념치킨 #날개치킨 #갈비치킨 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능