‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 탕수육 소스 ■ 요리 재료(한 접시 기준) 설탕 100ml, 물 150ml, 식초 50ml, 간장 2ml, 노추(중국 간장)2ml, 전분물양파, 당근, 오이, 목이버섯, 완두콩 ■ 만드는 법 1. 간장 2ml, 노추(중국 간장)2ml, 설탕 100ml, 물 150ml, 식초 50ml를 팬에 넣고 끓여준다. 2. 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 한입 크기로 썰어 완두콩과 함께 소스팬에 넣어준다. 3. 전분물을 조금씩 나눠가며 넣어 농도를 맞춰준다. 03:04 눈꽃 옥수수 탕수육 ■ 요리 재료 (*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐 재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 됩니다) (*레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다) [고기 밑간 재료] 돼지고기 등심 5kg, 소금 약간, 통후춧가루 약간 [옥수수 튀김] 콘옥수수 3kg, 감자전분 1kg, 기름 적당량 [옥수수 반죽 재료] 감자전분 1kg, 물 1L, 식용유 약간, 갈아준 콘옥수수 2컵 [기본 재료] 초록 파프리카 6개, 당근 2개, 목이버섯 16개, 양파 2개, 오이 3개, 파인애플 슬라이스 6조각, 석류알 500g [탕수육 소스 재료] 물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵, 케첩 2컵, 식초 1컵 [전분 물] 감자전분 350g, 물 350ml ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 볼에 물, 감자전분를 넣고 섞어 전분이 가라앉도록 기다린 뒤, 물만 버려서 전분앙금을 만든다. ② 초록 파프리카, 양파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ③ 목이버섯은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어준다. ④ 당근, 오이는 깨끗이 씻어 반달 모양으로 어슷 썰어준다. ⑤ 파인애플 슬라이스는 먹기 좋게 8등분으로 썰어준다. [석류 탕수육 소스] 1. 냄비에 물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵, 케첩 2컵, 식초 1컵을 넣고 잘 섞어 팔팔 끓여준다. 2. 볼에 감자전분 350g, 물 350ml를 섞어 전분 물을 만든다. 3. 끓인 소스에 썰어둔 채소를 넣고 익혀준다. 4. 채소가 어느 정도 익으면, 전분 물을 살짝씩 넣어가며 걸쭉하게 만들고, 석류알 500g을 넣어 끓여주면 소스 완성! (*전분 물은 한번에 다 넣지 않고, 원하는 농도가 되도록 봐가며 조금씩 넣어주세요~) [옥수수 튀김] 1. 콘옥수수는 물기를 짜고 볼에 담아 감자전분에 버무려준다. 2. 튀김솥의 기름이 팔팔 끓지 않을 때, 전분에 버무린 옥수수를 넣고 약 2분간 노릇해질 정도로만 튀겨내 건져주면 완성! (*높은 온도에서 튀겨내면, 옥수수가 터질 수 있어 낮은 온도에서 튀겨줘요!) [눈꽃 옥수수 탕수육] 0. 재료 준비 ① 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거한다 ② 핏물 제거한 고기에 소금 약간, 후추 약간을 넣고 버무려 밑간한다. 1. 콘옥수수를 믹서에 넣고 입자가 씹힐 정도로만 되직하도록 살짝 갈아준다. 2. 준비한 전분 앙금에 식용유를 넣어가며 반죽물을 만든다. (*튀김옷 반죽에 식용유를 넣으면 튀김옷이 더욱 바삭바삭해서 맛있어요!) 3. 고기에 2의 전분 앙금이 골고루 묻혀준 뒤 2차로 갈아준 옥수수 반죽에 버무려준다. 4. 튀김솥에 기름을 넉넉히 붓고 반죽물을 묻힌 고기를 넣어 5~6분간 튀겨내 건져낸다. (*튀김 반죽이 팬 바닥에 천천히 내려갔다가 금방 떠오르면 튀겨내기 좋은 온도예요!) 5. 접시에 튀긴 옥수수 탕수육을 담고 석류 탕수육 소스를 위에 뿌려준다. 6. 마무리로 탕수육 위에 옥수수 튀김을 가득 뿌려주면 완성! 08:59 차돌탕수육 ■ 요리 재료 [차돌 탕수육 재료] 차돌박이 500g, 전분가루, 소금, 식용유 [탕수육 소스 재료] 양파 1/4개, 청양고추 1개, 프루트칵테일, 간장, 설탕, 식초, 전분가루 ■ 만드는 법 [차돌탕수육 만들기] 1. 비닐봉지에 전분가루 200g, 소금 한 꼬집, 냉동 차돌박이 500g을 넣고 흔들어 섞어준다. (*돌돌 말려있는 모양의 냉동 차돌박이를 사용해 주세요~) 2. 차가운 물 120ml를 넣고 다시 한번 흔들어 섞어준다. 3. 반죽이 골고루 묻은 고기를 180도 기름에 약 3분간 튀긴다. (*나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 알맞은 온도입니다~) 4. 탕수육 소스와 함께 곁들이면 완성! [탕수육 소스 만들기] 0. 재료 준비 1) 양파 1/4개는 한입 크기로 썬다. 2) 청양고추 1개는 송송 썬다. 1. 프루트칵테일 국물 100ml, 물 100ml를 냄비에 넣고 간장 3T, 설탕 3T, 식초 3T를 더한다. 2. 준비해 둔 양파와 청양고추, 프루트칵테일 건더기 한 국자를 넣고 끓인다. 3. 양파가 투명해지면, 전분물을 조금씩 넣고 잘 저어가며 농도를 맞춘다. (*전분물은 전분과 물 1:2 비율로 맞춰서 만들어 주세요) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #탕수육 #음식 #메뉴 #추천 #어남선생 #탕수육소스 #눈꽃옥수수탕수육 #차돌탕수육 #편셰프의점메추 #점메추 Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능