‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 러브 황태해장국 ■ 요리 재료 황태채 50g, 무 500g, 두부 1/2모, 콩나물 200g, 대파 1대, 달걀 2개, 다진마늘 1/2T, 참기름 3T, 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T, 물 2L ※ 무는 흰 부분을 사용하면 좋습니다! ※ 황태채는 취향에 따라 더 넣으셔도 좋습니다! ※ 황태포를 사용할 경우, 한 마리를 넣으시면 됩니다! ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 황태채 50g을 손가락 두 마디 크기로 자른 뒤 물에 헹구고 물기를 짠다. ※ 물에 헹구면 비린내를 없앨 수 있습니다! 2) 무 500g의 껍질을 깎고 나박 썬다. 3) 두부 1/2모를 황태와 비슷한 크기로 썬다. 4) 대파 1대를 송송 썬다. 5) 콩나물 200g을 물에 씻는다. 6) 볼에 달걀 2개를 푼다. 1. 예열된 냄비에 참기름 3T, 다진마늘 1/2T, 1)의 황태채를 넣어 약불로 볶는다. 2. 마늘이 노르스름해지면 물 2L, 썰어둔 무를 넣어 강불로 끓인다. 3. 물이 끓으면 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 20분 끓인다. 4. 3)의 두부를 넣은 뒤, 6)의 달걀물을 붓고 불을 꺼 그대로 잔열로 3분 익힌다. ※ 달걀물은 한 번에 붓지 말고, 얇고 가늘게 부어주세요! ※ 달걀물을 넣은 후 젓지 않아야 몽글몽글한 달걀이 됩니다! 5. 4)의 대파, 5)의 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 끓이면 완성! ※ 대파와 콩나물은 먹기 직전에 넣어주세요! ※ 기호에 따라 청양고추를 추가해 드셔도 좋습니다! 11:00 황태국 ■ 요리 재료 황태채 1주먹, 만능간장 3T, 식용유 1T, 들기름 1T, 멸치육수, 달걀 1개, 까나리액젓 2T, 쪽파 1T, 무 1/3개 ■ 만드는 법 1. 황태채 1주먹을 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라준다. 2. 먹기 좋게 자른 황태채에 만능간장 3T, 식용유 1T, 들기름 1T를 넣고 조물조물 무쳐준다. ※ [이정현 - 만능간장 레시피] 참고해주세요 : ) 3. 의 무친 황태채를 냄비에 넣고 살짝 볶아준 후 황태가 잠기도록 멸치육수를 가득 부어준다. ※ 멸치육수는 [이정현 – 만능간장 레시피] 참고해주세요 : ) 4. 무 1/3개를 나박썰기 한 후 의 황태국에 넣어준다. 5. 달걀 1개의 노른자를 풀어서 의 황태국에 넣어준 후 까나리액젓 2T를 넣어준다. 6. 마지막으로 총총 썰은 쪽파 1T를 넣어주면 완성 12:18 근본 황태구이 ■ 요리 재료 [기본 재료] 황태 1마리(90g), 찹쌀가루, 다시마기름, 참기름, 쪽파 약간, 통깨 고추장, 고춧가루, 고추기름, 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진마늘, 다진생강, 후추, 깨소금 ■ 만드는 법 1. 황태 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라낸다. 2. 황태를 가볍게 씻은 후, 넓은 그릇에 넣고 물을 자작하게 넣어 약 10분간 불린다. ※ 황태의 살 부분이 바닥에 닿도록 넣고 물에 불려주세요~ 3. 불린 황태의 잔가시를 제거한 뒤, 사선으로 칼집을 낸다. 4. 황태가 머금고 있던 물기를 꾹 짜서 따로 보관한다. 5. 찹쌀가루를 체에 곱게 내려 황태 앞뒤로 뿌려준다. ※ 찹쌀가루를 묻혀 구워주면 살이 부서지지 않고, 식감도 쫀득해져요~ 6. 고추장 1T, 고춧가루 1T, 고추기름 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 맛술 1T, 물엿 3T, 다진마늘 0.5T, 다진생강 0.5t, 후추 0.5T, 깨소금 0.5T, 참기름 1T를 넣고 섞는다. 7. 양념장에 4에서 보관한 황태 육수를 더해 잘 섞는다. 8. 달군 팬에 다시마 기름을 넉넉히 두르고 황태의 살 부분부터 굽는다. ※ 반드시 살 쪽부터 구워주세요! 등 쪽부터 구우면 황태 모양이 오그라듭니다~ 9. 황태를 뒤집고, 다시마 기름 1T와 참기름 1T를 추가하여 반대 면도 굽는다. 10. 어느 정도 구워진 황태에 양념장을 넣고, 황태를 앞뒤로 뒤집어 가며 졸이듯 굽는다. 11. 양념이 다 졸아들면, 한 입 크기로 황태를 잘라 플레이팅 한다. 12. 황태 위에 다진 쪽파와 깨를 솔솔 뿌려주면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #황태 #DriedPollack #음식 #메뉴 #추천 #어남선생 #러브황태해장국 #황태국 #근본황태구이 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능