‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 시래기 표고솥밥 ■ 요리 재료 쌀 4컵, 물 4컵, 표고버섯 10개, 건시래기 90g, 들기름 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 쌀 4컵은 씻은 뒤, 물에 30분에서 1시간 정도 불려준다. ② 표고버섯 10개는 잘게 잘라준다. ③ 건시래기 90g은 미지근한 물에 2시간 정도 불려준다. 1. 솥에 들기름을 두르고 잘게 썬 표고버섯을 볶아준다. 2. 솥에 불린 쌀 – 불린 시래기 – 볶은 표고버섯 순으로 올린 뒤 물 4컵을 부어준다. 3. 솥뚜껑을 덮고, 중불에서 조리하다 끓어오르면 약불로 줄여서 10분간 더 끓여준다. 이후, 불을 끈 뒤 5분간 뜸을 들여주면 완성! 01:39 해물 솥밥 ■ 요리 재료 [솥밥 재료] 불린 쌀 1컵, 물 1컵, 건조 다시마 2~3조각, 생 모자반 한 줌, 전복 5미, 홍가리비 5개, 선동 딱새우 5마리, 표고버섯 2개 [솥밥 양념장] 깐 마늘 3~4쪽, 부추 4줄기, 홍고추 1/2개, 맛간장 7T, 설탕 1T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t, 통깨 약간 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 쌀은 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분 이상 불려준다. ② 냄비에 물과 표고버섯, 다시마를 넣고 팔팔 끓여 우려내 육수를 준비한다. ③ 생 모자반을 끓는 물에 15분 이상 삶아준 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어주면 완성! ④ 홍가리비는 솔을 이용해 껍데기를 깨끗이 씻어 준비한다. ⑤ 전복은 솔로 깨끗이 씻어준 뒤, 껍데기에서 전복 살만 떼어낸다., (1) 이어서 내장과 이빨을 제거해 주고 격자무늬로 칼집을 내준다. ⑥ 딱새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 껍질을 까서 준비한다. (1) 대가리를 양옆으로 툭툭 비틀어 딸려오는 내장까지 쭉 뽑아 제거한다. (2) 2~3마디 뒤를 좌우로 툭툭 비틀어 껍질을 쏙 뺀다. ⑦ 육수로 끓이고 남은 표고버섯은 얇게 편 썰어 준비한다. 1. 삶은 모자반은 먹기 좋게 잘게 썰어준다. 2. 냄비에 불린 쌀과 모자반을 넣고 잘 섞어준다. 3. 모자반을 섞은 밥에 ②에서 만든 육수를 밥이 살짝 잠기도록 부은 뒤 센 불에 5분간 끓여준다. 4. 밥에서 거품이 올라오면 준비한 해물을 예쁘게 넣어준 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 약불로 끓여준다. 5. 15분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여주면 완성! [솥밥 양념장] 1. 깐 마늘은 꼭지를 제거하고 잘게 다져준다. 2. 부추, 홍고추는 깨끗이 씻고 1의 마늘과 비슷하게 잘게 썰어준다 3. 볼에 맛간장 7T, 설탕 1T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t를 넣어 섞어준다. 4. 3에 썰어둔 부추, 홍고추, 다진 마늘, 통깨 약간을 넣고 고루 섞어주면 완성! 05:55 통문어 당근 솥밥 ■ 요리 재료 문어다리 2개, 당근 2개, 백미 1~2컵, 다시마육수 1컵, 소금 약간, 들기름 약간, 쪽파 약간, 버터 1조각 (*냄비 크기에 따라 문어와 당근 양은 취향껏 가감하면 됩니다.) ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 준비한 문어다리는 빨판 홈을 따라 깊게 칼집을 낸다. ② 칼집 낸 문어는 끓는 물에 약 1분간 데쳐 준비한다. ③ 깨끗이 씻은 쪽파는 송송 썰어 준비한다. ④ 당근 1개는 채썰어 팬에 들기름과 소금 간을 하여 살짝 볶아준다. [당근밥 만들기] 1. 씻은 당근 1개를 믹서기에 갈아준 뒤 체에 걸러 당근즙을 만든다. 2. 쌀은 2~3번 빠르게 씻어 체에 받혀서 30분간 방치하며 불린다. 3. 냄비에 불린 쌀 2컵, 다시마 육수 1컵, 당근즙 1컵을 넣고 강불로 4분 끓인다. (*다시마 육수는 물에 건조 다시마 조각을 넣고 물이 연갈색이 되도록 30분 이상 끓여 완성해요!) 4. 냄비에 물이 끓어오르면 중불로 6분 끓여준다. [통문어 당근 솥밥 만들기] 1. 뚜껑을 열고 밥 위에 볶은 당근을 가득 올려준다. 2. 데친 문어다리 1개를 가장자리에 감싸듯이 올리고 다진 쪽파들을 반대편에 소복하게 쌓아 살짝 뜸을 들여준다. 3. 뜸을 다 들였으면 뚜껑을 열고 버터 1조각을 올려준다. 4. 버터가 살짝 녹으면 문어를 먹기 좋게 가위로 잘라 주고 양념간장을 뿌려 비벼 먹는다. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #솥밥 #음식 #메뉴 #추천 #어남선생 #시래기표고솥밥 #해물솥밥 #통문어당근솥밥 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

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방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능