‍편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피‍ 어디서도 볼 수 없는 비법까지! 00:00 쌈장닭갈비 ■ 요리 재료 닭고기 300g(닭다리살), 우유, 된장 2T, 고추장 1.5T, 다진마늘 1.5T, 맛술 1.5T, 꿀 2T, 고춧가루 1.5T, 참기름 1/2T, 후추 약간, 양배추100g, 구멍떡 6개, 고구마 반개 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 닭고기는 씻어서 우유에 재워 잡내를 제거해준다. 2. 된장 2T, 고추장 1.5T, 다진마늘 1.5T, 맛술 1.5T, 꿀 2T, 고춧가루 1.5T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣고 쌈장소스를 만든다. 3. 고구마는 스틱형으로 썰고, 양배추는 고구마스틱보다는 조금 큰 사이즈로 썰어서 준비해둔다. 4. 쌈장 소스에 닭고기와 자른 양배추를 넣고 버무린 후 냉장고에서 30분 이상 재워준다. 5. 구멍떡은 열 오른 기름에 약 2분 튀겨 준비한다. [쌈장닭갈비 만들기] 1. 달궈진 팬에 식용유를 두른 후 숙성해둔 껍질면부터 구워주고 썰어둔 고구마도 함께 넣어 중약불에서 익힌다. 2. 닭이 어느 정도 익어가면 먹기 좋은 크기로 자른 후 추가로 익혀주고, 전체적으로 다 익으면 불 끄고 토치로 불향을 입혀준다. 3. 다 익은 닭갈비에 튀긴 떡을 넣고 버무려주면 완성 05:24 닭갈비 ■ 요리 재료 닭 정육 600g, 카레가루 1T, 고춧가루 3T, 설탕 5T, 간장 5T, 식초 4T, 고추장 4T, 갈배 1캔(238ml), 참기름 1T, 소금 1t, 양배추 1/4개, 대파 1대, 고구마, 깻잎, 떡, 통깨, 식용유 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 양배추는 심을 자르고 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썬다. 2) 고구마는 스틱 모양으로 새끼손가락보다 가늘게 썬다. 3) 깻잎은 반으로 자른 뒤 큼직하게 썬다. 4) 키친타올로 닭 정육의 물기를 제거한다. 5) 닭 정육의 두꺼운 부분에 칼집을 한번 내주고, 뒤집어서 껍질 부분에 포크나 파채칼로 2~3번 찔러 구멍을 내준다. 1. 밀폐용기에 카레가루 1T, 고춧가루 3T, 설탕 5T, 간장 5T, 식초 4T, 고추장 4T, 참기름 1T, 소금 1t, 갈배 1캔(238ml)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 2. 1의 양념장에 손질한 닭 정육을 한 장씩 넣고 재워둔다. 3. 예열한 웍에 기름을 3바퀴 정도 두르고, 손질한 대파, 양배추, 고구마를 넣고 강불에서 볶는다. 4. 볶은 채소를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 양념한 닭고기를 넣고 중불에서 볶는다. 5. 양념장을 1국자씩 뿌려가며 중불에서 볶는다. 6. 채소가 한숨 죽으면 떡을 넣고, 양념장을 1국자 넣는다. 7. 떡이 어느 정도 익으면 썰어둔 깻잎과 양념장을 넣고 약불에서 잘 섞는다. ※ 고구마가 익으면 조리는 끝! 닭갈비 조리시간이 총 15분을 넘지 않아야 합니다! 20:38 닭갈비 ■ 요리 재료 닭볶음탕용 닭1kg, 프리마, JJ맛가루 4-5T(*JJ맛가루는 김재중의 ＜JJ맛가루＞를 참고하세요!) 양배추 1/6통, 대파 1대, 청양고추 2개, 고구마 1개, 당근 1개, 떡볶이 떡 한 줌, 쫄면 180g, 깻잎 한 줌, 홍고추 1/2개 [양념장] 고추장 3T, 고운 고춧가루 2T, 굵은 고춧가루 1T, 맛술 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 1.5T, 매운카레가루 크게 1T, 다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1/3T, 후추 10번 톡톡, 참기름 0.5T ■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다:) 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 [재료 준비] 1. 닭을 프리마로 10분 동안 재우고 씻어준 다음 JJ맛가루로 염지한다. (*닭에 양념이 쏙쏙 밸 수 있도록 미리 칼집을 내주세요!) 2. 양배추, 대파는 숭덩숭덩 자르고 청양고추, 홍고추는 쫑쫑, 깻잎은 채 썬다. 3. 껍질 벗긴 고구마는 스틱 모양으로 길쭉하게 썰어주고 껍질 벗긴 당근은 동그란 모양대로 얇게 썬다. [닭갈비 만들기] 1. [양념장] 고추장 3T, 고운 고춧가루 2T, 굵은 고춧가루 1T, 맛술 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 1.5T, 매운카레가루 크게 1T, 다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1/3T,후추 10번 톡톡, 참기름 0.5T를 넣고 섞는다. 2. 웍에 염지된 닭을 넣고 볶다가 양배추를 넣어 함께 볶는다. 3. 2.에 대파, 고구마, 당근, 양념장을 넣고 함께 볶는다. 4. 마지막으로 떡과 쫄면을 넣어 한소끔 볶는다. 5. 깻잎과 홍고추로 데코레이션 해주면 완성. *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs #편스토랑 #K푸드 #KFOOD #KOREAFOOD #레시피 #recipe #닭갈비 #Dakgalbi #음식 #메뉴 #추천 #어남선생 #쌈장닭갈비 #편셰프의점메추 #점메추 ---------------------------------------------- ▶ Homepage : https://www.kbs.co.kr/ ▶ Wavve : https://www.wavve.com/ ▶ Youtube : https://www.youtube.com/@KBSEnt ---------------------------------------------- Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2024. 02. 03
카테고리       예능