[선예] 캐나다냉족발 & 고수소스 ■ 요리 재료 장족 1.3kg, 수제맛간장 350ml(*수제맛간장은 선예의 ＜수제맛간장＞을 참고해주세요!), 진간장 350ml, 물 1L, 통 계피 크게 한 줌 [고수소스] 고수 두 줌, 깐마늘 7개, 올리브오일 듬뿍 5~6T, 멸치액젓 2T, 라임 2개, 홍고추 1개 ■ 만드는 법 ▣ 캐나다냉족발 1. [재료 손질] - 장족을 물에 약 2시간 담가 핏물을 뺀다. - 끓는 물에 장족을 넣고 약 7분간 데쳐 불순물을 제거한다. 2. [족발 삶기] - 압력솥에 데친 장족, 수제맛간장 350ml, 진간장 350ml, 물 1L, 통 계피 한 줌을 넣는다. - 뚜껑 닫고 끓이다가 추가 울리면 중약불로 줄여 40분간 끓인 다음 10분 뜸 들인다. 3. [냉족발 만들기] - 완성된 족발은 한 김 식힌 뒤 뼈를 발라낸다. - 살을 랩으로 단단히 말아 냉장고에 넣어 굳힌다. ※ 최소 3시간~하루 정도 냉장 보관하면 식감이 더 쫄깃해져요! - 냉족발을 얇게 썬다. ▣ 고수소스 1. 고수와 홍고추를 잘게 썬다. / 마늘을 다진다. / 라임즙을 짠다. 2. 고수, 다진 마늘, 다진 홍고추, 올리브오일 듬뿍 5~6T, 멸치액젓 2T, 라임즙을 섞으면 완성 ※ 고수는 숨이 빨리 죽기 때문에 먹기 직전에 섞어주세요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2026. 03. 06
카테고리       예능

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