이순신 장군의 보양식 [약대구]로 끓인 이정현의 [약대구곰탕] 깊이가 다른 국물, 보양의 끝 ■ 요리 재료 약대구 1마리, 무 200g, 콩나물 100g, 두부 200g, 대파 1대, 마늘 7톨, 물 2.6L 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리, 쑥갓, 들기름 [육수] 물 2.6L, 약대구 대가리, 다시마 2장, 파뿌리 5개 ■ 만드는 법 1. [약대구 불리기] - 토막 낸 약대구는 쌀뜨물에 담가 1시간 이상 불린다. ※ 쌀뜨물에 약대구를 담그면, 비린내가 사라지고 살이 연해져요~ 2. [육수 만들기] 2-1) 냄비에 [육수] 물 2.6L 약대구 대가리, 다시마 2장, 파 뿌리를 넣고 물이 끓기 시작하면 약불로 15분간 우린다. 2-2) 15분 뒤, 육수 재료를 체로 건져낸다. 3. [들기름에 약대구 볶기] - 냄비가 달궈지면, 들기름를 두르고 약대구를 중약불로 1분 볶는다. 4. 약대구가 들기름에 코팅이 되면, [육수]와 깐마늘을 넣고 뚜껑 닫고 중불로 30분간 끓인다. 5. 끓이는 동안 [채소 손질] 하기 - 무는 얇게 나박 썬다. / 두부는 한입 크기로 썬다. / 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다. 6. 30분 뒤, 무를 넣고 10분간 더 끓인다. 7. 마지막으로 콩나물, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 끓이면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2025. 07. 04
카테고리       예능

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