보기에도 예쁜 핑크빛 물김치! 이정현 [홍갓물김치] 입안을 깨우는 톡 쏘는 상큼한 여름의 맛 ■ 요리 재료 홍갓 1.6kg, 무 2/3개(800g), 쪽파 한 줌, 건홍고추 5개, 사과 2개 [절임기] 물 2L, 굵은소금 200ml [다시마육수&밀가루풀] 물 700ml, 건다시마 1장, 밀가루 듬뿍 3T + 생수 4L [양념장] 배 1개(500g), 무 1/2개(500g), 마늘 3알, 생강 1/3개, 물 300ml 까나리액젓 5T, 매실액 5T, 굵은소금 6T, 프락토올리고당 5~6바퀴(*일반 올리고당 대체 가능) ■ 만드는 법 1. [재료 손질] - 홍갓을 길게 반으로 자른다. / 무와 사과를 나박썬다. - 쪽파, 건홍고추를 반 자른다. ※ 물김치를 더 깔끔하게 만들고 싶다면, 건고추는 물에 헹궈 씨를 제거해주세요! 2. [홍갓&무 절이기] 홍갓에 물 2L, 굵은소금 200ml를 섞어 1시간 절인다. ※ 절이기 시작하고 30분이 지나면 홍갓과 무를 한번 뒤적여주세요! 3. [다시마육수&밀가루풀 만들기] 3-1) 냄비에 물 700ml, 건다시마 1장을 넣고 강불로 바르르 끓인 다음, 다시마는 건져낸다. 3-2) 다시마육수에 밀가루 듬뿍 3T를 넣고 강불로 바르르 끓인 다음, 10분 정도 한 김 식힌다. 3-3) 물 4L에 식은 밀가루풀을 섞는다. 4. [양념장 만들기] 4-1) 믹서기에 배 1개, 무 1/2개, 마늘 3알, 생강 1/3개, 물 300ml를 넣고 간다. 4-2) 까나리액젓 5T, 매실액 5T, 굵은소금 6T, 프락토올리고당 5~6바퀴를 넣고 섞는다. 5. [절인 갓과 무 헹구기] - 1시간 동안 절인 갓과 무는 깨끗하게 헹군다. 6. [담그기] 6-1) 김치통에 절인 홍갓과 무, 쪽파, 건고추, 사과를 차곡차곡 넣는다. 6-2) 김치 재료 위에 물을 섞어 만든 밀가루풀을 붓는다. 6-3) 마지막으로 [양념장]을 삼베주머니에 걸러 재료 위에 부으면 완성 ※ 깔끔한 물김치를 만들기 위해서 삼베주머니 안에 양념장을 넣고 짜듯이 걸러주세요! ※ 상온에 2~4일 숙성한 후 냉장보관해주세요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2025. 06. 27
카테고리       예능

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