[이정현] 마늘폭탄갈비 ■ 요리 재료 소갈비살(늑간살) 1.8kg, 소금 1/2T, 후추 10바퀴(2t), 꿀 듬뿍 3T [양념장] 양조간장 6T, 청주 4T, 매실청 2T [마늘폭탄갈비] 깐마늘 네 줌(300g), 청양고추 4개, 아보카도오일(*식용유 대체 가능) ■ 만드는 법 1. [고기 손질] - 키친타월로 고기의 핏물을 꼼꼼히 제거한다. - 고기에 붙은 지방과 근막을 칼로 떼어 제거한다. ※ 소갈비살 한 줌의 양과 손질하고 남은 지방과 근막은 된장찌개 만들 때 활용해보세요! 2. [고기 자르기] - 고깃결과 반대 방향으로, 잔 칼집을 내고 1.5cm 두께로 어슷썬다. ※ 고깃결과 반대 방향으로 썰면 고기 힘줄을 끊어주어서 더욱 부드러워요! 3. [꿀 연육하기] - 고기에 꿀 듬뿍 3T를 넣고 버무리고 냉장고에 1시간 동안 재운다. ※ 꿀의 당 성분이 고기 조직에 빠르게 침투하여 단백질을 분해하고 수분을 공급해 고기를 부드럽고 촉촉하게 연육해요! 4. [고기 간장 양념하기] - 꿀로 1시간 연육한 소갈비살에 [양념장] 양조간장 6T, 청주 4T, 매실청 2T를 넣고 버무린다. ※ 많이 주물러서 버무리면 더욱 더 부드러워져요! 5. [재료 손질] - 마늘 네 줌을 굵직하게 다진다. / 청양고추를 다진다. 6. [굽기] - 팬에 아보카도오일을 두르고, 간장 양념한 갈비와 다진 마늘을 넣고 볶는다. ※ 철판은 120-130도 정도 온도로 맞춰주세요 - 고기가 익기 시작하면, 토치질을 해서 불맛을 입힌다. - 고기가 거의 익으면, 다진 청양고추를 넣고 한소끔 볶아내면 완성 *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2026. 03. 13
카테고리       예능

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