저렴이 홍게로 간장게장을?! 꽃게 그 이상 고소한 내장에, 먹기도 편한 [홍게장] 이정현 레시피 ■ 요리 재료 홍게 2마리, 양파 1개, 마늘 한 줌, 청양고추 3개 [양념장] 물 1.2L, 양조간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml ■ 만드는 법 1. 홍게는 깨끗이 씻은 후, 물기를 꼼꼼하게 닦는다. ※ 물기를 깨끗이 닦아야 비린 맛이 줄어듭니다! 2. 밀폐용기에 홍게를 배 뚜껑이 위로 향하도록 넣고, 냉동실에 1시간 얼린다. ※ 얼리면 살이 탱탱해져요! 홍게 다리를 만졌을 때, 단단하면 잘 얼린 상태입니다! 3. 1시간 뒤, 얼린 홍게를 꺼내고 홍게 다리 한마디를 잘라 양념이 잘 배일 수 있게 준비한다. 4. [간장양념장] 물 1.2L, 양조간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml를 섞는다. 5. 양파, 청양고추를 듬성듬성 썬다. / 마늘을 편썬다. 6. 얼린 홍게에 [간장양념장]을 붓고 양파, 마늘, 청양고추를 넣는다. ※ 위생봉투를 깔고 뚜껑을 덮어 공기를 차단하거나, 무거운 누름틀(생수병, 그릇 등)을 올려 홍게가 공기 노출되지 않도록 완전히 잠기게 해주세요! 공기에 홍게가 노출되면 빨리 상할 수 있습니다! ※ 냉장 숙성 3일 후 바로 섭취해주세요! 장기간 보관 시(약 6개월) 처음부터 냉동 보관하고, 냉장 해동 후 섭취해주세요! ※ 먹기 직전에는 아가미와 내장을 제거해주세요! ※ 게장을 먹고 남은 간장양념은 한번 끓인 뒤, 새우장이나 장조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다 :) *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2025. 08. 29
카테고리       예능

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