바다의 참맛이 만들어낸 보약 음식! [대케맛] / KBS 방송 : VODA

바다의 참맛이 만들어낸 보약 음식! [대케맛] / KBS 방송

재생 0회 | 등록 2023.05.12

안면도 다음으로 충청도에서 큰 섬인 원산도. 이 곳 사람들에겐 바다에서 나는 산물들이 곧 약이고 밥이다. 바다에서 건지고 갯…

안면도 다음으로 충청도에서 큰 섬인 원산도. 이 곳 사람들에겐 바다에서 나는 산물들이 곧 약이고 밥이다. 바다에서 건지고 갯벌에서 캔 산물들로 요리 해 먹는 것이 이들의 일상이다. 마을 할머니들의 일상 속, 해독에 좋은 식재료로 차린 밥상을 들여다보았다. 소라껍질을 이용해 주꾸미를 잡고 갯벌에서 바지락과 꼬시래기를 캐 식재료 준비를 마친다. 음식을 만들면서도 웃음이 끊이질 않는 원산도 마을 할머니들을 만나러 가본다. 원산도 마을에서는 바다와 갯벌이 내어주는 산물들로 풍성한 밥상이 차려진다. 그 중 하나가 바로 주꾸미. 주꾸미에는 타우린 성분이 많아 심혈관계 질병 예방과 간 해독 작용에 도움을 준다. 알이 꽉 찬 봄철 주꾸미를 석쇠에 고추장을 발라 굽기도 하고 봄나물과 함께 탕에 넣어 끓이기도 한다. 알긴산 성분이 들어있어 노폐물 배출에 도움을 주는 꼬시래기는 여러 번 씻고 말리기를 반복한 뒤 묵으로 만든다. 꼬시래기묵과 환상의 궁합을 자랑하는 바지락을 함께 무친다. 콩나물과 바지락을 함께 볶아 두루치기를 만들고, 바지락과 달래간장을 밥에 넣고 쓱쓱 비벼 비빔밥을 만들어 먹는다. 바다의 산물로 만들어낸 원산도 보약 밥상을 구경하러 가본다. KBS 20190509 방송

영상물 등급   모든 연령 시청가
방영일           2022. 09. 23
카테고리       교양

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