어머니는 ‘어두’가 좋다고 하셨어♪ (feat. 명태뽈찜) | KBS 201105 방송
재생 0회 | 등록 2020.11.05한국인의 밥상 (목요일 밤 7시 40분 KBS 1TV) 버릴 것 하나 없다 – 어두, 육미 그리고 껍질 (2020.11.5 …
한국인의 밥상 (목요일 밤 7시 40분 KBS 1TV) 버릴 것 하나 없다 – 어두, 육미 그리고 껍질 (2020.11.5 방송) 어머니는 ‘어두’가 좋다고 하셨어 – 부산 초량전통시장 부산역 근처의 초량전통시장. 좁은 골목으로 들어서면 박수양(71)씨의 식당이 있다. 음식솜씨가 좋은 덕분에 여러 식당에서 환영 받으며 일했던 수양 씨는 아이들이 커가면서 자신의 식당을 내기로 마음먹는데. 그러나 문제는 장사밑천. 그때 그의 눈에 들어온 것이 어시장에서 버려지던 ‘명태 대가리’였다. 명태 대가리에는 살이 많이 붙어있어서 우습게 볼 것이 아니란 걸 알아본 수양 씨. 오랫동안 알고 지낸 어물전 사장에게서 1년을 공짜로 받기로 약속하고 전을 팔기 시작했다. 그렇게 궁여지책으로 시작했던 ‘어두’ 요리였지만, 지금은 손님들이 줄지어 찾는 대표 음식이란다. 그런데 수양 씨의 전은 어디에서도 못 보던 독특한 모양새다. 명태대가리를 반으로 갈라 억센 부분은 칼로 내리쳐서 먹기 좋게 다듬고. 큼지막한 것은 2개, 작은 것은 3개를 둥글게 이어붙이면 커다란 프라이팬에 가득 찬다. 여기에 매운 고추를 다져서 얹고 수양 씨 표 특제 양념을 바르는 것이다. 이렇게 오후 장사를 시작할 재료 손질을 마치고 점심시간이 되면, 약속이나 한 듯 이웃 상인들이 밑반찬을 하나 둘 들고 삼삼오오 가게로 모여드는데. 아침 일찍 어물전에서 반찬으로 먹을 생선들을 사온 수양 씨가 솜씨를 발휘한다. ‘어두일미’하면 첫손에 꼽히는 도미대가리조림과 밥반찬으로는 제격이라는 명태뽈찜을 내놓고. 여기에 함께 식사하는 상인 정순덕 씨가 일손을 도와 볼락(열기)섞박지를 만든다. 섞박지는 가을무가 맛이 들 때쯤 담그는 것이 제일 맛이 좋은데, 볼락의 대가리와 내장도 함께 넣어야 발효가 잘 된다고. 별미들로 가득한 ‘어두’ 밥상을 만나본다.
영상물 등급 모든 연령 시청가
방영일 2020. 11. 05
카테고리 교양
당신이 좋아 할 만한 영상
-
재생 02:24생방송 오늘 아침 '멋쟁이 희극인' 故 박지선, 하늘의 별이 되다 MBC 201106 방송
-
재생 00:30Bye Seoul 여기, 살래?! [예고] 스타 가족의 리얼한 집 체험기! 탈서울 내집 찾기 프로젝트 [Bye Seoul 여기, 살래]
-
재생 02:12전지적 참견시점 끊임없이 빨려 들어가는 구혜선의 쌈밥 먹방! MBC 201107 방송
-
재생 03:42슈퍼맨이 돌아왔다 [찐건나블리] 길막 삼촌 VS 직진 진우! 2차전의 결과는? | KBS 201108 방송
-
재생 03:06슈퍼맨이 돌아왔다 아침부터 입맛 좋은 건후의 모닝 먹방 | KBS 201108 방송
-
재생 02:03슈퍼맨이 돌아왔다 배고픈 진우를 달래주는 누나은 (feat. 후련 진우) | KBS 201108 방송
-
재생 03:13전지적 참견시점 작곡 작업 중인 혜선! 반려견과 만드는 하모니...♬ MBC 201107 방송
-
재생 03:34미쓰백 <선공개> 청순 가영, 친구에게 물들다(?) (ft. 호러 청순 나다) MBN 201105 방송
-
재생 02:27비밀의 남자 "차서준 씨, 남편이 돼줘서 고마워요! 사랑해요!" 이채영-이시강 관계 알게 된 엄현경! | KBS 201106 방송
-
재생 02:50사랑의 콜센타 정동원 ‘난 사랑을 아직 몰라’ 삐약이의 사랑공식| TV CHOSUN 20201105 방송
-
재생 00:591호가 될 순 없어 1호가 될 순 없어 25회 예고편
-
재생 03:51슈퍼맨이 돌아왔다 길 잃은 외국인 친구를 만난 연우와 승재의 프리토킹 | KBS 201108 방송
-
재생 03:26오! 삼광빌라! 황신혜한테 진실을 밝힌 전인화! 무너지는 황신혜... "아가씨 따님 살아있습니다" | KBS 201108 방송
-
재생 03:41사랑의 콜센타 영웅이의 眞짜 감성 ‘아내에게 바치는 노래’ | TV CHOSUN 20201029 방송
-
재생 02:11슈퍼맨이 돌아왔다 [찐건나블리] 진우의 졸음먹방! 맘마는 먹어야겠고 잠은 오고~Zzz | KBS 201108 방송
-
재생 00:37바람피면 죽는다 [티저] 남편의 외도를 알아챈 아내가 가꾸는 텃밭이 풍성한 이유 [바람피면 죽는다] | KBS 방송
-
재생 01:44슈퍼맨이 돌아왔다 꽃보다 건후! 아침 미모 발산! | KBS 201108 방송
-
재생 01:32미운 우리 새끼 “난 무조건 김남주 편♥” 김승우, 찐 사랑꾼의 현명한 처세술!
-
재생 00:44오! 삼광빌라! [17회 예고] 순정 씨, 우리 인연.. 여기서 끝이야 [오!삼광빌라!] | KBS 방송
-
재생 03:35사랑의 콜센타 이찬원 ‘간대요 글쎄’ 후배의 정면승부↗| TV CHOSUN 20201105 방송