김강우 부부 최애 김밥 단짠 다시마조림, 촉촉 달달 계란말이로 꽉~ 채운 [다시마계란김밥] ■ 요리 재료 [밥] 흑미 1컵(200ml), 흰쌀 1컵(200ml), 물 1.5컵(300ml), 김밥용 김 4장, 소금 2/3T, 참기름 4T [계란말이] 계란 8개, 감자전분 1T, 설탕 듬뿍 2T, 간장 1T, 미림 4T, 식용유 [다시마조림&오이지] 건조 완도다시마 2장, 물 100ml, 간장 5T, 미림 5T, 물엿 3T, 오이지 1개 ■ 만드는 법 밥 준비 [밥짓기&밑간] 1. 흑미 1컵(200ml)을 물에 30분 불리고, 백미 1컵(200ml)은 깨끗하게 씻는다. 2. 밥솥에 불려놓은 흑미와 씻어둔 백미, 물 1.5컵(300ml)을 넣어 취사한다. ※ 꼬들한 식감을 위해 흑미만 불리고, 백미는 불리지 말아주세요! 3. 볼에 밥 400g, 소금 2/3T, 참기름 4T를 넣어 섞고 식힌다. ※ 뜨거운 밥을 김 위에 올리면 김이 쪼그라들 수 있으니 충분히 식혀야 합니다! 김밥 속준비 [다시마조림] 1. 냄비에 물을 붓고, 건조 완도다시마 2장을 반으로 잘라 넣어 강불로 5분 끓인다. 2. 다시마를 건져 물기를 빼고, 돌돌 말아 얇게 채 썬다. 3. 냄비에 다시마, 물 100ml, 간장 5T, 미림 5T, 물엿 3T를 넣어 강불로 끓이고 물이 끓으면 중불로 낮춰 4~5분 더 끓인 뒤 채로 거른다. ※ 양념이 자작자작한 정도까지만 졸여주세요! 너무 오래 익히면 다시마가 질겨집니다! ※ 완성된 다시마조림은 밥반찬으로 드셔도 맛있습니다! ※ 다시마를 졸인 물에 어묵을 졸이면 맛있는 어묵볶음이 됩니다! [계란말이] *계란말이 1개 분량 / 김밥은 2줄 만들 수 있습니다! 1. 볼에 미림 2T, 감자전분 1/2T를 넣고 섞어 전분물을 만든다. ※ 감자전분을 넣으면 단백질이 응고되어 쉽게 말 수 있습니다! ※ 전분물을 먼저 만들고 달걀을 풀어야 전분이 잘 풀립니다! 2. 계란 4개, 설탕 듬뿍 1T, 간장 1/2T를 넣어 함께 섞는다. 3. 중불로 예열된 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 닦아낸 뒤, 2의 계란물 절반을 부어 익힌다. 4. 아랫면이 80% 정도 익으면 계란을 말아 아래쪽으로 내리고, 윗부분에 남은 계란물을 붓는다. ※ 가장자리에 달라붙은 계란을 떼어내고 말면 더욱 쉽게 말립니다! 5. 계란이 80% 정도 익으면 돌돌 만다. 6. 완성된 계란말이를 식힌 후 세로로 2등분한다. ※ 완성된 계란말이는 밥반찬으로 드셔도 맛있습니다! [오이지] 1. 오이지를 물에 10~15분 담가 소금기를 뺀 뒤, 물기를 짜고 세로로 4등분한다. ※ 오이지가 없다면 단무지를 넣어주세요! 단무지는 단촛물에 담가두었다가 넣으면 훨씬 맛있습니다! 김밥 싸기 1. 김의 거친면이 위를 향하게 깔고 소주잔 1컵(60ml) 분량의 밥을 얇게 펴서 깐다. ※ 어른용은 탄수화물 적게 1잔! 아이용은 2잔으로 계량하면 됩니다! ※ 손에 참기름을 묻히고 밥을 올리면 손에 달라붙지 않습니다! ※ 김 상단 3~4cm, 하단 1~2cm를 비우고 밥을 깔면 쉽게 말립니다! ※ 밥은 중앙에서 → 바깥쪽으로 얇게 펴되 가장자리 부분을 꽉 채워야 말았을 때 예쁜 모양이 됩니다! 2. 다시마조림 → 계란말이 → 오이지를 순서대로 넣고 돌돌 만다. ※ 흩어지거나 물렁물렁한 재료를 김 아래쪽에 둬야 말기 편합니다! 3. 김밥 윗면과 칼날에 참기름을 바르고 썬다. ※ 한 번에 내려찍듯 썰어야 터지지 않습니다! ※ 두 줄을 같이 놓고 썰면 서로 지지대 역할을 해 김밥이 잘 안 터집니다! ※ 김밥은 한 줄에 8알~10알 정도 나오게 썰어주세요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2025. 08. 29
카테고리       예능

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