착한 식당 후보에게 딱 한 가지 아쉬웠던 건?
재생 0회 | 등록 2016.12.18착한 초밥을 찾아라# 우리가 먹는 초밥의 정체, 냉동 수산물을 얹은 밥 덩어리?일본의 대표 음식 초밥. 신선한 해산물을 사용…
착한 초밥을 찾아라
# 우리가 먹는 초밥의 정체, 냉동 수산물을 얹은 밥 덩어리?
일본의 대표 음식 초밥. 신선한 해산물을 사용해 맛 뿐만 아니라 영양까지 챙 길 수 있어 우리나라에서도 큰 사랑을 받고 있다. 얼마 전까지만 해도 고급 음 식으로 분류되었던 초밥. 최근엔 초밥 전문점은 물론, 초밥 전문 뷔페까지 생 겨나 국민 대중식으로 자리잡았다. 이런 초밥은 과연 어떻게 만들어지고 있을 까? 제작진은 한 무한리필 초밥 뷔페를 찾았다. 그런데 이곳에서 활어로 만든 초밥은 찾기가 쉽지 않았다. 대부분 새우와 한치, 조개, 훈제된 연어 등을 주재 료로 한 초밥을 고명, 양념만 달리해 내놓고 있었는데... 이 뷔페집의 주방에서 발견된 것은 수많은 종류의 냉동 수산물들! 상온에 해동 시킨 뒤 밥 위에 얹기 만 한 뒤 그대로 손님상에 나가고 있었다. 정통 수제초밥이라고 홍보하는 식당 역시 상황은 마찬가지였는데... 초밥에 사용하는 냉동 수산물의 정체는 과연 무엇일까?
# ‘가짜 도미’ 틸라피아의 변신
제작진은 취재 도중, 정체 모를 생선 초밥을 마주했다. 양념된 장어와 비슷한 짙은 색깔을 가진 생선초밥을 발견한 것. 제작진의 질문에 직원은 ‘도미 뱃살 구이’라고 답했지만, 우리는 이것이 도미 뱃살 구이가 아닌 ‘틸라피아’ 구이인 것을 확인할 수 있었는데... 지난 2013년 먹거리X파일에서 고발했던 가짜 도미 ‘틸라피아’. 외국의 양식장에서 키워진 이 민물고기가 국내에서 고급 어종 ‘도 미’로 둔갑되어 팔리고 있었는데... 이제는 횟감이 아닌 초밥에 사용되고 있는 ‘틸라피아’의 실체를 공개한다.
# 신선한 재료, 잘 지은 밥이 어우러진 ‘착한 초밥’을 찾아라!
신선한 해산물과 잘 지은 밥, 고추냉이만으로 맛을 내는 초밥은 조리과정이 간 단해 보이지만 만들기 쉽지 않은 요리라고 한다. 신선한 해산물들을 다루기 위 해선 시간과 정성이, 해산물과 밥의 조화를 만들어내기 위해선 노련함이 필요 하다고 하는데... 매일매일 신선한 해산물을 받아 초밥 재료로 준비하고, 좋은 쌀을 사용해 한 점의 정성스런 초밥을 쥐어내는 착한 식당은 없을까? 재료에 대한 고집과 신념, 정성을 더한 착한 초밥을 찾기 위한 80일 간의 여정. ‘초밥 은 눈으로 먼저 먹는다’고 할 정도로 화려함과 아름다움을 자랑하는 것부터, 두툼한 회의 두께로 검증단의 눈을 사로잡은 것까지 다양한 초밥들을 만날 수 있었는데... 과연 이 중 착한 초밥을 발견할 수 있을까?
매주 일요일 밤 9시 40분 방송
영상물 등급 모든 연령 시청가
방영일 2016. 12. 18
카테고리 교양
-
00:30
[예고] 신선한 재료, 잘 지은 밥이 어우러진 ‘착한 초밥’을 찾아라!
-
03:38
고급 수제 초밥집에서도 냉동수산물을 쓴다?!
-
03:19
초밥집에서 냉동 완제품들을 쓰는 진짜 이유!
-
03:33
횟감과 밥의 균형이 아쉬웠던 착한 초밥 후보!
-
03:25
창작까지 더한 예술 초밥, 착한 식당 후보의 특급 메뉴!
-
02:41
도미로 둔갑한 민물고기‘틸라피아’의 재림!
-
03:51
한 점의 예술, 재료 손질부터 정성이 담긴 초밥의 정석!
-
02:53재생중
착한 식당 후보에게 딱 한 가지 아쉬웠던 건?
-
05:17
무한 초밥의 재료는 냉동수산물과 밥기계?!
-
04:05
잔반재사용이 일상이 된 초밥집의 충격 위생 실태!
-
04:30
검증내내 전문가들이 극찬한 착한 식당 후보?!
당신이 좋아 할 만한 영상
-
재생 01:13선재 업고 튀어 [9-10화 선공개] 눈 떠보니 2009년?! 대학생이 되어 다시 만난 변우석김혜윤! (ft.공주님 안기🤦️)
-
재생 02:56엠카운트다운 '최초 공개' HyunA - Q&A | Mnet 240502 방송
-
재생 15:19오은영의 금쪽 상담소 가족들이 자신보다 돈을 더 좋아한다고 생각하는 전원주
-
재생 00:30나는 SOLO, 그 후 사랑은 계속된다 [나.솔.사.계 60회 예고] 데이트권과 변화된 마음에 골인 할 솔로는?!ㅣ사랑은 계속된다 EP.60ㅣSBS PLUS X ENAㅣ목요일 밤 10시 30분
-
재생 00:38선재 업고 튀어 [9화예고 full] 이번엔 2009년! 변우석과 얽히지 않기 위해 필사적으로 피하는 김혜윤?!
-
재생 00:22세 번째 결혼 [132회 예고] "나, 왕제국 가만 안 둬", MBC 240503 방송
-
재생 04:35한일가왕전 이게 정녕 16살의 감정…? 표현 美쳤다 아즈마 아키 오야코자카 MBN 240430 방송
-
재생 03:36미스쓰리랑 장구 비트처럼 요동치는 내 마음 '안동역에서' TV CHOSUN 240502 방송
-
재생 00:15선재 업고 튀어 [9화예고] “다 나 때문에 벌어진 일이니까, 이번엔 꼭 바꿀게!” 변우석을 지키기 위한 마지막 기회
-
재생 02:15미스쓰리랑 꺾기의 신 해성이만 믿습니다🥺 '사랑은 눈물의 씨앗' TV CHOSUN 240502 방송
-
재생 03:44나 혼자 산다 [선공개] 살림 데칼코마니?! 지효의 깔끔 그 자체 본가 대공개, MBC 240503 방송
-
재생 01:53세 번째 결혼 "강만석을 살해 지시했습니다" 과거 아버지를 죽인 진짜 범인의 정체를 알게 된 오세영, MBC 240502 방송
-
재생 04:03엠카운트다운 '최초 공개' IVE - 해야 (HEYA) | Mnet 240502 방송
-
재생 01:57세 번째 결혼 "강만석 씨 살인교사 혐의로 경찰에 신고했습니다" 오승아X윤해영의 폭로로 모두가 알게 된 전노민의 악행, MBC 240502 방송
-
재생 04:23나 혼자 산다 [선공개] 바프 촬영 후 시작된 팜유즈의 소고기 파티! 본격적으로 먹던 대장 팜유 전현무가 실망한 이유는?, MBC 240503 방송
-
재생 03:26구해줘! 홈즈 학교가 우리 집이라니.. 부부가 20년 동안 살았던 폐교 세컨드 하우스, MBC 240502 방송
-
재생 00:57송스틸러 건물 부수는 가창력 정인의 건.사.피.장, MBC 240505 방송
-
재생 00:40우리, 집 [1차티저] 김희선X이혜영X김남희X연우, "우린 함정에 빠진거야!", MBC 240524 방송
-
재생 01:38구해줘! 홈즈 교실 3개가 합쳐진 궁궐 같은 안방 폐교 매물 가격은?, MBC 240502 방송
-
재생 03:15신상출시 편스토랑 [선공개] 진서연 제주 뉴 하우스 공개! 다락방에서 새벽 5시 명상으로 시작하는 하루🧘️ | KBS 방송