박수홍, 영주 특산물로 스페셜 브런치! 부석태샐러드&부석태크림파스타 ※부석태샐러드※ ■ 요리 재료 [기본 재료] 부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T, 속 빨간 사과 1/2개, 적양파 1/2개, 오이 1/2개, 방울토마토 5개, 블랙 올리브 슬라이스 10알, 문어 다리 슬라이스, 크래커, 마요네즈 2T, 올리브유 2T, 식초 1.5T, 설탕 1T, 소금 한 꼬집, 후추 약간 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서 10시간 이상 물에 불린다. 2) 불린 부석태에 물 5컵과 소금 0.5T를 넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다. (*너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요~) 3) 삶은 부석태는 찬물에 가볍게 비벼주면서 껍질을 벗긴다. 4) 속 빨간 사과 1/2개, 적양파 1/2개, 오이 1/2개, 방울토마토 5개는 부석태 크기로 잘게 썰어 준비한다. 1. 잘게 썬 사과, 적양파, 오이, 방울토마토와 블랙 올리브 슬라이스 10알을 모두 볼에 넣는다. 2. 마요네즈 2T, 올리브유 2T, 식초 1.5T, 설탕 1T, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어준다. 3. 삶은 부석태를 모두 넣고 골고루 섞어준다. 4. 접시 테두리에 문어 다리 슬라이스를 둘러준다. 5. 접시 가운데에 완성된 샐러드를 올리고 크래커와 함께 세팅하면 완성! (*크래커에 문어와 샐러드를 올려 카나페처럼 즐겨보세요~) ※부석태크림파스타※ ■ 요리 재료 (1~2인분) [기본 재료] 스파게티면 150g, 물 2L, 소금 1T, 부석태 콩물 300ml, 생크림 250ml, 삶은 부석태 한 줌, 올리브유 5T, 양파 1/2개, 마늘 4알, 청양고추 1개, 소금 1t, 치킨 파우더 1t, 베이비 바질 [부석태 콩물 재료] 부석태 1컵, 물 5컵, 소금 0.5T, 콩 삶은 물 300ml ■ 만드는 법 [부석태 콩물 만드는 법] 0. 재료 준비 1) 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서 10시간 이상 물에 불린다. 2) 불린 부석태에 물 5컵과 소금 0.5T를 넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다. 이때 콩 삶은 물은 버리지 않고 보관한다. (*너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요~) 3) 삶은 부석태는 찬물에 가볍게 비벼주면서 껍질을 벗긴다. 1. 삶은 부석태 한 줌 분량은 따로 보관한다. 2. 나머지 부석태는 전부 믹서기에 넣고 콩 삶은 물 300ml와 함께 곱게 갈아 부석태 콩물을 만든다. [부석태 크림 파스타 만드는 법] 0. 재료 준비 1) 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비한다. 2) 마늘 4알은 편 썰고, 청양고추 1개는 잘게 다진다. 3) 물 2L에 소금 1T를 넣고 스파게티면 150g을 약 8분간 삶는다. 1. 달군 프라이팬에 올리브유 5T를 두르고 채 썬 양파와 편마늘을 볶는다. 2. 양파가 투명해지면 부석태 콩물 300ml와 생크림 250ml를 붓는다. 3. 삶은 부석태 한 줌을 넣은 후, 치킨 파우더 1t와 소금 1t를 넣고 끓인다. 4. 어느 정도 졸아든 크림소스에 익힌 스파게티 면을 넣고 잘 섞어가며 끓인다. 5. 마지막으로 다진 청양고추를 더해 한소끔 끓인다. 6. 완성된 파스타를 플레이팅한 후, 베이비 바질을 올려 데코하면 완성!

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2023. 09. 22
카테고리       예능

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