나눔과 따뜻한 정이 담긴 한 그릇, 칼국수

재생 0회 | 등록 2018.04.12

대전은 우리나라 철도운송의 중요 거점이 된 대전역이 구호물자의 집산지 역할을 하게 되면서 분식장려운동 등과 맞물려 밀가루 유…

대전은 우리나라 철도운송의 중요 거점이 된 대전역이 구호물자의 집산지 역할을 하게 되면서 분식장려운동 등과 맞물려 밀가루 유통의 거점이 됐다. 때문에 대전역 주변과 중앙시장을 비롯한 주변 상권의 칼국수 전문점이 활성화 되어 칼국수도 흔한 음식이었다. 이렇듯 대전 근대 역사와 함께한 칼국수는 대전의 대표적인 향토 음식으로 자리 잡았는데. 50년대에서 70년대를 겪어보신 대다수는 가난했던 어른 시절을 기억하는 분이 많다. 먹을거리가 절대적으로 부족하던 시절, 쌀은 고사하고 변변한 곡시도 넉넉지 않았던 서민들에게 멸치로 육수를 내고 밀가루를 반죽해 칼국수를 만들어 일부러 퉁퉁 불게 하여 양응 늘려먹던 그때, 있는 재료를 이것저것 넣어 만들어 먹던 칼국수, 옛날 어머니의 손맛과 추억을 떠올려보자.

영상물 등급   모든 연령 시청가
방영일           2018. 04. 12
카테고리       교양

UHD 한식의 마음

kbs 월,화,수,목,금 11:50 ~

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UHD 한식의 마음 68회 1/1

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