대구탕? 어렵지 않아요! 간단하게 끓이는 이정현표 [맑은 대구탕] 속이 확 풀리는 시원한 국물 ■ 요리 재료 생대구 1마리, 이리 크게 한 줌, 미더덕 크게 한 줌, 멸치 한 줌, 다시마 2~3장, 물 4L 무 1조각(5cm), 양파, 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 한 줌 새우젓 국물 1T, 홍게맛액젓 4T(*다른 액젓으로 대체 가능) ■ 만드는 법 0. 재료 준비 1) 무를 큼지막하게 썬다. / 양파를 채 썬다. / 대파, 홍고추, 청양고추를 어슷 썬다. 1. [육수 끓이기] - 냄비에 물 4L, 멸치, 다시마를 넣고 강불로 끓인다. - 팔팔 끓으면 멸치, 다시마는 건져낸다. 2. [생선 데치기] - 육수가 끓는 동안, 생대구와 이리에 뜨거운 물을 끼얹어 준다. ※ 뜨거운 물을 부어주면 비린내가 제거되고 살이 탱탱해집니다 3. 대구탕 끓이기 - 육수에 무를 넣고 끓인다. - 무가 말랑해지면 생대구와 이리, 미더덕을 넣고 함께 끓인다. 4. 새우젓 국물 1T, 홍게맛액젓 4T를 넣고 간을 맞춘다. ※ 깔끔한 국물을 만들기 위해서, 새우젓은 국물만 사용해주세요! ※ 끓이면서 생선의 핏물과 단백질이 응고되어 나오는 불순물 거품은 걷어내 주세요! 5. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한소끔 끓이면 완성! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2025. 05. 09
카테고리       예능

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