콜라겐 덩어리 힘줄이 들어간, 어른들의 떡볶이! 쫄깃탱탱 식감이 예술인 김재중 [힘줄떡볶이] ■ 요리 재료 한우힘줄(스지) 1kg, 아롱사태 200g, 탄산수, 시장표 가래떡 두 줄 [초벌재료] 물 2L, 된장 2T, 월계수잎 4-5장, 통후추 1-2T [육수재료] 물 2L, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한줌, 국간장 6T 양배추 1/4통 고추장 2T, 설탕 2T(*스테비아 대체 가능), 물 약 500ml ■ 만드는 법 ※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다:) 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 0. 재료준비 1) 가래떡은 물에 헹구고 미지근한 물에 담가놓는다. 2) 양배추는 듬성듬성 썬다. 1. 힘줄, 아롱사태는 탄산수에 담가 1시간 동안 핏물을 뺀다. 2. 냄비에 [초벌재료] 된장 2T, 월계수잎, 통후추, 물 2L, 핏물 뺀 힘줄, 아롱사태를 넣고 10분간 끓인 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다. 3. 압력솥에 초벌한 힘줄, 아롱사태와 물 2L, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한줌, 국간장 6T를 넣는다. 4. 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 울릴 때까지 강불로 끓이다가 추가 울리면 중불로 30분 더 끓이고 5분간 뜸 들인다. 5. 솥에서 삶아진 고기를 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썬다. ※ 한 김 식히고 썰어야 고기가 부서지지 않고 잘 썰어집니다! 6. 냄비에 물 약 500ml, 고추장 2T를 넣고 푼 다음 떡을 넣고 끓인다. 7. 국물이 팔팔 끓으면, 설탕 2T와 양배추를 넣고 끓인다. 8. 양배추의 숨이 죽으면, 잘라둔 고기를 넣고 한소끔 끓이면 완성 ※ 간이 부족하다 싶으면, JJ맛가루를 한 스푼 넣어주세요! *레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다 @funstaurant_kbs Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. 무단 전재, 재배포 및 이용(AI 학습 포함) 금지

영상물 등급   15세 이상 시청가
방영일           2025. 03. 28
카테고리       예능

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