생강! 맛에서 미용까지 대지의 보석 식탁 위의 명품 조연, ‘생강’ 수천 년이 넘는 시간, 아시아의 건강 뿐 아니라 이젠 세계인의 미용까지 책임지는 ‘생강과 식물’ 약방의 감초라도 절대 평범하지 않다! 여전히 땅 속 깊이 숨어있는 생강과 식물의 뿌리 깊은 매력을 파헤쳐 보자. ■ 식탁의 조연, 한국 생강 생강과 식물 중, 우리에게 가장 익숙한 ‘생강’ 수많은 요리 속에 속속들이 들어차 우리의 식탁 위에서 숨은 조력자의 역할을 완벽하게 수행하고 있다. 잘게 쪼개진 이 작은 생강의 놀라운 ‘나비효과’ 70%의 수분으로 채워진 생강 속에 들어있는 ‘gingerol (진저롤)’ 성분 생강의 매운 맛을 담당하고 있는 ‘진저롤’은 몸을 따뜻하게 해줄 뿐 아니라, 항암, 항염증에 탁월한 영양 성분으로 선조들 또한 이 사실을 이미 알고 있었는데……. 동의보감 『탕액편』 2권 菜部(채부) 에는 “생강은 성질이 약간 따뜻하고 맛은 맵고 독이 없다. 오장으로 들어가서 담을 삭아지게 하고 몰린 기운을 내리게 하며 토하는 것을 멎게 한다” 는 기록이 있다. 침향마비산, 후박온주탕, 가미대보탕, 자음건비탕, 향사양위탕 등 대부분의 한약 재료에서 절대 빠지지 않은 ‘생강’ 맛으로 식욕을 돋게 하고, 향으로 후각을 자극하며, 영양으로 건강까지 챙겨주는 대지의 보물, 생강! 알면 알수록 매력적인 생강과 만나다. ■ 장수의 비결, 일본 우콘 장수 국가 일본에서도 특히 장수지역으로 알려진 오키나와 장수에도 비결이 있다!? 일본 우콘 생산의 90%를 차지하고 있는 오키나와! 오키나와는 태풍이 잦아 토양 속에 미네랄이 풍부하고 생강과 식물들의 최적의 상태로 자랄 수 있다는 아열대 지역 풍부한 미네랄과 광합성으로 자라난 ‘우콘’ 속에는 ‘curcumine(커큐민)’ 성분이 가득 차 있는데……. 혈액순환에 도움을 주고, 항암 작용에 특히 탁월한 커큐민! 일본 국립 류큐대학 ‘호사인 교수’는 방글라데시에서 오키나와로 유학을 온 후, 우콘의 매력에 빠졌다. 교수가 된 후, 17년간 종자 개량을 통해 커큐민 성분이 더욱 풍부한 우콘을 만들었고 여전히 연구 중이라고 하는데……. 아시아를 넘어 전 세계적으로 끊임없는 연구가 진행되는 오키나와 우콘! 100세 시대, 일본의 우콘을 찾아간다! ■ 아름다움의 비밀, 핑거루트 얼마나 오래 사는가 보나 더 중요한 건, 얼마나 건강하고 아름답게 오래 사는 가! 그 비밀이 인도네시아에 있다! 800년경 사이렌드라 왕조 때 자바 섬 중앙부에 건립된 보로부두르 사원 보로부두르 사원 벽화에는 생강이 들어간 ‘자무(인도네시아 전통의약품)’로 마사지 하는 장면이 있다는데……. 오래 전부터, 생강이 피부에 좋다는 것을 안 인도네시아 인들 그리고 우리가 집중해야할 하나의 뿌리식물, Finger root(핑거루트)! 인도네시아 아열대 지역 깊숙한 곳에서 자생하는 귀한 존재 자외선이 강한 현지인들의 피부 노화를 억제해 줄 뿐 아니라 최근에는 AMPK를 활성화 시켜 항비만 작용까지 책임진다고 알려져 있다. 신인류라면 꼭 알아야 할, 핑거루트의 비밀을 파헤쳐 보자!

영상물 등급   모든 연령 시청가
방영일           2015. 06. 20
카테고리       교양