(생활정보1) 식품을 안전하게 보관하고 또 건강하게 먹기 위해서는 온도 관리가 중요한데요. 보통 바로 냉동해두고 먹으면 별 탈이 없을 거라며 무작정 냉동실에 보관하는 분들 많은데요. 이 ′냉동′ 에도 법칙이 있습니다. (생활정보2) 우선 밀폐 용기나 지퍼팩을 이용하면 공기를 차단해서 식재료 본연의 맛을 오래 유지할 수 있습니다. 일반적으로 사용하는 랩이나 비닐은 냄새나 공기가 잘 통과하기 어려우니 피하고요. (생활정보3) 육류의 경우 포장된 스티로폼 그대로 냉동실에 보관하면 안 됩니다. 단열 효과가 있기 때문에 냉동 속도를 느리게 하니까 제거해 주고요. 육류가 마르지 않도록 겉면에 올리브 오일을 바른 뒤 1회분으로 나눠 지퍼팩에 보관하는 게 좋습니다. (생활정보4) 생선은 기본 손질을 한 뒤 키친 타월로 물기를 완전히 제거한 후 밀폐 용기에 담아 보관하는 게 좋고요. 채소는 살짝 데쳐서 냉동 보관하면 영양소의 손실까지도 막을 수 있습니다. (생활정보5) 시판되는 냉동 식품은 해동을 하면 재냉동을 피해야 하는데요. 냉동을 하더라고 일부 박테리아가 생존할 수 있고, 해동했을 때는 더 빠르게 증식하는데요. 이 상태에서 다시 냉동하면 냉동이 될 때까지 더 많은 박테리아가 증식할 수 있어 위험하기 때문입니다. (생활정보6) 그리고 해동을 할 때 상온에서 하거나 낮은 온도에서 가열해 요리를 하면 이 박테리아 증식이 가속화 됩니다. 해동은 냉장실에서 천천히 하는 게 좋겠죠? 오늘 알아본 꿀팁으로 식중독 위험에서 완전히 벗어나시길 바랄게요.

영상물 등급   모든 연령 시청가
방영일           2019. 05. 21
카테고리       교양