[셰프테이블/새우] 이연복 셰프의 멘보샤

재생 0| 등록 2017.09.08

재료: 식빵, 새우, 전분, 달걀, 소금, 후추, 버터, 올리브유 소스재료: 설탕, 굴소스, 케찹, 식초, 다진 마늘 …

재료: 식빵, 새우, 전분, 달걀, 소금, 후추, 버터, 올리브유 소스재료: 설탕, 굴소스, 케찹, 식초, 다진 마늘 1. 통 식빵을 살짝 얼린 후 얇게 썬다 2. 식빵의 테두리는 잘라 내고, 4등분 한다 3. 새우 살을 납작하게 눌러준다 4. 새우 살을 다진다 5. 다진 새우에 전분, 달걀흰자, 녹인 버터, 치킨 스톡을 넣고 반죽한다 6. 반죽한 것을 완자로 만들어 식빵 사이에 넣는다 7. 저온의 기름에 넣고 서서히 튀긴다 8. 노릇노릇한 색깔이 되면 뒤집어준다 <멘보샤 소스 만들기> 케첩, 두반장, 다진 마늘, 식초, 설탕, 고추기름, 굴소스를 넣어 소스를 만든다

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