은은한 말린 장미 빛깔의 막걸리 홍국 막걸리
재생 0회 | 등록 2018.03.16예부터 우리나라 사람들에게 악귀를 쫓고 복을 불러오며 부귀영화를 상징했던 붉은색. 은은한 말린 장미 빛깔의 막걸리를 만드는 …
예부터 우리나라 사람들에게 악귀를 쫓고 복을 불러오며 부귀영화를 상징했던 붉은색. 은은한 말린 장미 빛깔의 막걸리를 만드는 재료는 바로 ‘홍국’이라는 이름의 붉은 누룩곰팡이이다. 홍국균은 동의보감 및 각종 고서에 기록되어있을 만큼 우리 선조들이 약용으로 사용해온 재료이다. 신인건 씨는 함께 전통주를 공부하던 동료들과 이 홍국을 사용한 술을 만들어냈다. 세 번의 담금 과정을 거쳐 만들어지는 홍국막걸리는 홍국균을 쌀에 배양해 만든 붉은 빛깔의 홍국쌀을 2차 덧술 과정에 넣어 만든다. 먹음직스러운 붉은 빛깔과 달콤한 향, 깊은 맛을 동시에 느낄 수 있는 매혹적인 홍국막걸리를 맛본다.
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방영일 2018. 03. 16
카테고리 교양
UHD 한식의 마음 52회 1/1
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