다양한 맛과 향으로 음식을 더욱 풍미있게~ 버섯 : VODA

다양한 맛과 향으로 음식을 더욱 풍미있게~ 버섯

재생 0회 | 등록 2018.03.13

어떤 음식과도 잘 어울리고 음식의 맛을 더욱 상승시켜주는 역할을 하는 만능 식재료, 버섯. 버섯 농사를 20년 째 짓고 있다…

어떤 음식과도 잘 어울리고 음식의 맛을 더욱 상승시켜주는 역할을 하는 만능 식재료, 버섯. 버섯 농사를 20년 째 짓고 있다는 이영숙 씨는 온도와 습도의 영향을 많이 받는 까다로운 작물인 버섯을 자신의 재산이라 말하며 정성껏 기른다. 버섯은 그 종류에 따라 각각의 향과 풍미가 다르다는데. 차, 볶음, 국, 찌개 등 다양한 요리에 두루 활용될 수 있는 표고버섯부터 감칠맛을 내는 느타리버섯, 쫄깃한 맛의 팽이버섯, 과거에는 약용으로만 썼지만 음식에 단 맛을 더해주는 동충하초 까지. 다양한 맛과 향을 가졌기 때문에 무궁무진한 발전 가능성을 가진 버섯. 만능 식재료 버섯으로 만들어낸 밥상을 만나본다.

영상물 등급   모든 연령 시청가
방영일           2018. 03. 13
카테고리       교양

UHD 한식의 마음

kbs 월,화,수,목,금 11:50 ~

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